カウンター5席の大人の隠れ家。「十割蕎麦 Sobami」で食べる絶品『鴨せいろ』 / 彦根市

ロモアライターの高橋（＠iii.p_qiii）です！ 蕎麦粉だけで作るつなぎを使わない蕎麦、それが「十割蕎麦」。蕎麦粉には麺にするためのつなげる役割をもつ粘り成分が少ないため、十割そばを打つのには高度な技術が必要であると言われます。 今回は