日本燒酒
日本酒目錄日本酒的歷史Photo by PIXTA日本酒是使用秋天收成的米,在低溫雜菌較難繁殖的冬季製造,春夏儲藏熟成出貨,順應日本四季,自古以來便與日本人的生活、文化有著緊密關係。根據日本酒造組合中央會,使用麴菌釀造的日本酒可溯及4世紀,在此之前是使用「口嚼酒」等方式製造。 8~12世紀的平安時代,日本朝廷設置「造酒司」,在宮廷內部製作用於儀式的酒。後來因為官衙衰退,技術和人員外流,民間內逐漸興起小規模的酒造,奈良等地的大間寺院也開始釀造,優異的品質被稱為「僧坊酒」。釀酒技術持續進步,大約到江戶中期 (18世紀左右) 才確立與現在差不多類型、品質穩定的釀酒技術。 日本酒 vs 清酒Photo by PIXTA有時聽人說「日本酒」,有時又說是「清酒」,究竟這兩個名詞能否劃上等號呢? 根據日本「酒稅法」的定義: ・清酒:使用包含海外產的米、米麴、和水為主要原料進行發酵者。 ・日本酒:使用日本產的米為原料,並在日本國內釀造者。因此「日本酒」的稱呼是受地理標示 (GI) 保護。 2014年12月,日本國稅廳為了保全日本歷史悠久的日本酒之價值,指定「日本酒」為地理標示進行保護。此後,使用海外產的米進行釀造,或在海外釀造的「清酒」無法稱為「日本酒」。 另外根據「酒稅法」,日本市面上販售的日本酒或清酒,酒精濃度皆未滿22%。 釀造過程釀酒有句格言「一麴、二酛 (酒母)、三釀造」,但過程可不是只...
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目次一屋一繪是什麼?春夏秋冬,我們在東京都港區赤坂的「SABASU」舉辦了豪華享用富山食材和日本酒的活動。在第一場春季食材中,我們品嚐了活動當天早上捕獲的新鮮食材,重點是富山灣的神秘螢火魷和富山灣的寶石白蝦。 這是一場千載難逢的活動,讓人想起傳統的日本茶道。 我們提供了一系列特殊時刻,可以在不同的客人和地點的存在下享受,使用只能在當晚和當時獲得的食材,全部在一晚內完成。 在千載難逢的時刻,你會感受到與在場的人之間的情感聯繫,你不僅用味覺來品嚐它,還用所有五種感官來品嚐它:觸覺、聽覺、視覺和嗅覺,所有這些它們很和諧,使地點和時間變得美妙,我很高興是時候給它上色了。 富山的魅力何在?日本海是大約2500萬年前日本列島從亞洲大陸分裂時形成的。 富山灣中心附近最深處深度超過1200米,與駿河灣、相模灣並稱日本三大深灣之一。 富山灣的海洋資源非常豐富,有時被稱為“天然魚缸”,據說分佈在日本海的 800 種魚類中,約有 500 種在這裡棲息。 富山縣擁有雄偉的立山山脈。 立山山頂與富山灣底部高差約4000米,富山擁有豐富的海鮮和山珍,廚師親自精心挑选和採購新鮮的時令食材為您服務。 享受嚴選的富山美食與日本酒烹飪就是「烹飪原理」。 細膩的工藝和精心挑選的材料相結合是有原因的。 2024年,我們將重點關注富山縣滑川市,入選米其林北陸指南2021年特別版的滑川名店“小杉壽司和和”的店主伊黑和人將推出...
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目次關於常滑清酒釀造所 “澤田清酒釀造所”這家清酒釀酒廠成立於 1848 年,位於常滑市伊勢灣沿岸。他們的代表品牌是白老(白郎),這是一家清酒釀酒廠,繼續使用知多的泉水和傳統的工具和製造方法釀造知多半島的自然恩惠。 關於澤田酒造的酒“白老梅”白老李子是由知多的李子Sabur李子製成的。這種強酸度正是白老梅清爽口感的特色。 源氏香的白老梅在源氏香,我們將這種梅酒作為開胃酒提供給客人。如果你喜歡的話,也可以在晚餐時點。您可以選擇加冰塊、加水或加蘇打水。我的建議是與蘇打水混合,這樣可以帶出白老李子特有的清爽感。 也可以在商店購買,作為伴手禮再適合不過了。 源氏香時一定要拿走它。
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目次可以感受到Hymenomochi的甜味和香氣的“麻糬米燒酒YO HARU” 使用新莊村出產的糯米「姫持」製成的米燒酒。燒酒採用國產米曲,在常壓下蒸餾而成,帶出糯米的甜味和香氣。經過漫長的冬季,新的一年迎來了春天…「Haru」這個名字是為了反映新莊村的形象。顧名思義,它讓人想起溫暖的陽光,其特徵是質地輕盈。蒸餾是由位於岡山縣津山市的多子本家清酒釀酒廠的熟練釀酒師進行的,該釀酒廠已經營業了 350 多年。有兩種類型:蒸餾後不與水混合的35%純清酒,以及在未加工的清酒中加水調製的25%純清酒。酒精含量的差異以標籤上的書法表示。透過陳釀未加工的清酒,您可以享受隨著時間的推移而產生的味道變化。 糯米燒酒 HARU 35 度(720 毫升)/ 2,100 日圓、糯米燒酒 HARU 25 度(720 毫升)/ 1,600 日圓 也適合肉類菜餚!口感華麗大膽的“越光啤酒” 這是一款以新莊村種植的越光米為輔料的精釀啤酒。深金色啤酒是一種受歡迎的美式淡色艾爾啤酒。越光獨有的風味,其濃鬱的甜味不會蓋過明亮的啤酒花香氣,將啤酒花和大米的精華融為一體!第一口的衝擊力很大,適合搭配肉類菜餚和其他味道濃鬱的菜餚。該啤酒是在岡山縣真庭市勝山的美作啤酒工廠釀造的。 越光啤酒(330ml)/500日圓 「Saruna silique ~Madoka~」是使用村莊裡收穫的稀有水果製成的。 2024 年 4 月初首次...
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泡完溫泉想享受什麼?道後溫泉位於愛媛郡松山市。作為日本最古老的溫泉,受到許多人的喜愛,也有很多來自全國各地的人來參觀。 泡完溫泉後,想要享受美味的美食美酒。泡完溫泉後,如果能喝上一杯冰啤酒緩解一下乾燥的喉嚨,那就太好了。 在這樣的時期,我們向您推薦道後啤酒博物館。 位於道後溫泉本館對面,無需起床即可泡溫泉。 穿著浴衣可以隨意駐足的樸實氛圍的店鋪。 這是道後生產清酒已有120多年歷史的水口酒造的直營店。 愛媛的時令風味、現釀啤酒、酒廠直送的清酒等著您。 如果你來道後啤酒博物館,一定要來嚐嚐!這裡有一些建議 首先,啤酒! 「道高啤酒」 首先,啤酒。沐浴後喝一杯從啤酒廠直送的清爽的道後啤酒,舒緩乾燥的喉嚨。 這款道後啤酒是道後溫泉當地的啤酒,在洗澡後飲用。精釀啤酒在日本各地很受歡迎,但道後啤酒的特色在於它是一種注重清爽和順滑的當地啤酒,其理念是「緩解沐浴後乾燥的喉嚨」。 您可以根據自己的喜好從四種杜高啤酒中進行選擇。左起:「Kölsch」、「Alto」、「Stout」和「Weizen」。每種啤酒均以與杜高有關的人物命名。 道後所在的松山市也被稱為“文學之都”,夏目漱石的小說《少爺》和正岡子規的俳句一手捧著酒的景象,讓這裡看起來就像一座文學小鎮。 這是正確的。請嘗試所有四種類型並找到您最喜歡的。 客製化您獨特的飲料以滿足您的口味當然,我們也有從水口釀酒廠直送的清酒和燒酒。 清酒“Nikit...
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目次最近,北陸富山的壽司備受關注。富山灣以美味漁場而聞名,棲息著特產魚類,被稱為「天然魚缸」。 在富山縣滑川市經營壽司店的小杉壽司和美的伊黑先生(以下簡稱總經理)對來自全國各地尋找富山灣美食的人們說:「我的承諾是提供最好的。」他說。 不僅是新鮮可口,更是工匠們的精心製作與熱情,讓人心生暖意。這次我們獨家報道了富山灣春夏秋冬四季都能品嚐到的海鮮。 “我們希望您全年都能盡情享受富山的奢華。” 主廚在創業約40年的老字小杉壽司接受訓練後,在富山市的一家壽司店繼續進修。後來,他繼承了前店主的想法和店鋪,開設了小杉壽司和美店。 來自全國各地的人們來到小杉壽司和,尋找富山灣的美味佳餚。 我們的產品之所以受到當地居民和縣內外粉絲的喜愛,是因為我們具有壓倒性的高品質和徹底的新鮮度。 店主每天都會親自造訪縣內的漁港,依照自己的眼光進行採購。 「富山灣套餐」使用嚴選的時令食材,新鮮且精心烹調。這是一道可以品嚐到使用當季食材烹調的精緻菜餚的人氣套餐。 可以品嚐到特別的壽司和海鮮,是一家很難預約的人氣餐廳,深受當地人和常客等各個世代的喜愛。 https://www.instagram.com/kosuginagomi/ 春夏秋冬,享受富山灣的奢華海鮮。 說起富山灣的海鮮,我們的印象就是富山冬季的招牌美食,但實際上它是什麼樣的呢? 這次請了一年四季都在追求富山奢華的廚師為我們介紹“春夏秋冬都可以享用的富山灣...
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目次您可以享受哪些夜生活場所? 沖繩的夜生活場所有多種類型。主要有以下幾個。 ・國際通 ・夜潛、釣魚 ・古典音樂/舞蹈表演 ・夜行、星空巡遊、燈光秀 ・酒類、俱樂部 ・夜市 ・夜間泳池 我們將詳細介紹它們中的每一個。 國際通國際通是沖繩縣最繁華的街道,位於沖繩縣那霸市。 1.6 公里長的街道上約有 600 家商店。不僅白天,晚上也有很多景點!您可以在酒吧、台球、飛鏢、泡吧、水煙或任何您喜歡的方式享受國際街之夜。 國際通官方主頁 夜潛/釣魚潛水和釣魚是沖繩的標準休閒活動。夜間約會時建議進行夜間潛水和夜間釣魚,在那裡您可以遇到夜間生物,因為您可以看到與白天不同的大海。 夜間潛水推薦地點沖繩本島最受歡迎的潛水點是恩納村真榮田岬的“青之洞窟”。在月光照射下的藍色洞穴內,您也許能遇到只有在晚上才能看到的魚。距那霸機場約1小時車程,交通便利。您還可以在位於沖繩本島西部的慶良間群島享受夜間潛水。其中之一就是渡嘉敷島,從主島的泊港乘坐潛水船大約需要一個小時。在與白天不同的夜晚神秘的大海中,白天可以觀察到睡著的螃蟹、蝦等夜行性生物,也可以近距離觀察睡著的魚兒。六月的珊瑚產卵是難得的時刻,只有在夜間才能看到,這種像飄落雪花的景像被稱為“夏日雪”。除了旅行社之外,許多機構也提供夜間潛水之旅。如果您不確定在哪裡參加,請詢問您將入住的酒店。 夜釣地點推薦沖繩的夏日白天就像桑拿一樣。即使你不喜歡白天釣魚,夜釣...
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目次推薦富山市東岩瀨地區富山縣富山市的東岩瀨地區自江戶時代初期以來,作為在日本海航行的北前船的港口城鎮而繁榮起來。大町街兩旁是倉庫和船運批發商,構成了美麗的城市景觀。許多明治時期建造的背靠河岸的房屋仍被保留下來,可以充分感受當時的古雅氛圍。 最近,海運批發商倉庫改建而成的畫廊、精選食品店、啤酒吧、清酒吧、餐廳等新店紛紛開業,成為熱點。岩瀨也是白蝦捕撈的故鄉,有許多可以品嚐新鮮白蝦菜餚的餐廳。 要前往港口城市岩瀨,我們建議搭乘從富山站以北的Fuiwa Canal Kansui Park出發的Fuiwa Water Line,或是從富山站搭乘電車。 3間餐廳,讓您享受高級精緻的海鮮菜餚北陸富山盛產新鮮的海鮮,東岩瀨地區也以美味的海鮮菜餚而聞名。 我們將介紹位於2021年米其林指南富山名店雲集的東岩瀨地區的3家推薦餐廳。 1. 鈴木五漁村Piatto Suzuki Cinque位於富山市岩瀨地區,這裡保留著作為北前船港口城鎮而繁榮的街道。我們是一家義大利餐廳,您可以在這裡享受到富山豐富的正宗義大利美食,提供使用富山豐富食材的菜餚和與餐點相得益彰的當地酒精飲料。 我們創造了一個舒適的空間,無論是帶孩子的家庭還是正宗的美食家,每個人都可以用“Ciao!”來熱烈歡迎每個人,並放鬆地享受美食。 詳情請查看網站。 https://p-suzuki5.com 2. 傑喬「GEJO」於2020年1月在...
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目次使用集裝箱設計的富山代表性胡同``AMAYOT''是富山市中心使用多個集裝箱的餐廳集合體。這是一條多元化的小巷,共有6家商店,包括披薩店、西餐吧和酒吧。 您可以找到只有在這裡才能享用的食物和飲料。 [place_master_id=11979 show_photos embed] 除了吃喝之外,我們還提供一個各個年齡段的人可以自由互動的場所。 脫離“城市”的現有框架,我們的目標是在有限的空間內以新的方式再利用和振興該地區。 各種餐廳齊聚一堂! 3家推薦店鋪在AMAYOT,富山的各種著名餐廳聚集在幾個集裝箱中,您可以在這裡享受美味的食物和飲料。這次就來介紹AMAYOT的3家推薦店鋪! 1.【烤肉】將軍荷爾蒙繼承了30年曆史的烤肉店的技術和訣竅的新人氣內臟烤店。各個年齡段、各個性別的顧客都可以以有趣又美味的方式享受烤荷爾蒙。 以新鮮內臟為秘湯,一邊享用烤肉、啤酒和各式燒酒,一邊享用人氣黑拉麵,為您的餐點畫上圓滿句號。 ▼詳情請確認網站。 [烤肉]將軍荷爾蒙 2.【墨西哥美食】TACOS SHOP CARNAVAL 這是一家正宗的墨西哥餐廳,您可以在這裡享用以正宗玉米餅為中心的墨西哥美食,搭配天然葡萄酒、高級龍舌蘭酒和梅斯卡爾酒。 我們的招牌炸玉米餅以及正宗的墨西哥菜餚,如玉米餅和玉米片,與墨西哥啤酒、龍舌蘭酒或葡萄酒搭配一定會非常美味! ▼詳情請確認網站。 【墨西哥美食】TACOS...
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目次1. 沖繩泡盛是什麼泡盛是沖繩地區製作的蒸餾酒,也是日本最古老的蒸餾酒,酒精濃度約是30%左右,高於一般日本酒。泡盛以米為原料,使用黑麴菌發酵在蒸餾的酒類,傳統上被稱為「サキ (saki)」。「泡盛」一名,可溯及江戶時代前期,當時仍是琉球王國的中山王獻給德川將軍家的品項目錄中記載「泡盛酒」,是「泡盛」最早的紀錄。由來有不少說法,最常見的說法是蒸餾時會有泡沫浮上的現象「泡盛る」。現在除了「泡盛」,在沖繩境內也不少人會「島酒」暱稱。 在沖繩除了泡盛外,還常見「古酒」一詞,是指儲存三年以上的泡盛。將新製成的泡盛放入密閉容器內,存放在陰暗處,慢慢熟成釀出芳醇的泡盛古酒。直接存放,約可放50年。若要釀造百年古酒,則需要獨特的「仕次熟成法」。琉球王朝時代曾有200年、300年的古酒,但都在二戰中消失殆盡,目前僅有首里的識名酒造藏有150年的古酒。 2. 各種品嚐泡盛的方法純飲/加冰塊若想喝出泡盛那黑麴菌發酵的獨特風味,以及古酒圓潤芳醇的口感,純飲或加冰塊是最佳選擇。 加水若擔心酒精濃度太高,也可以加水品嚐。想多嚐點泡盛或古酒香氣的話,6 (泡盛):4 (水),或一半一半。若想喝得順口,可以反過來,甚至水的比例可到7成,喝起來會更清爽順口。 加熱水冬天可以1:1的方式將熱水和泡盛調和,熱水也會引出泡盛香氣,但切記熱水溫度約70度就好,溫度太高會讓香氣消散。 加果汁適合加入柑橘類,如沖繩檸檬,...
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