食事
植物が自己防衛のために生成したファイトケミカルファイトケミカルは植物が外敵や紫外線など、自らを脅かす...
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生姜は加熱することでショウガオールが生成生姜にはジンゲロールやジンゲロン、ショウガオールなどの特有の...
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ビタミンAは油によって吸収されやすくなる緑黄色野菜に含まれているβカロテンはは脂溶性ビタミンです。脂...
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刻むほどに生成されるアリシンという化合物玉ねぎやニンニクを切ったり、すりおろしたりすると、特有の刺激...
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生命活動に必要不可欠な栄養素がほぼ入っている世の中に食材は数あれど、味噌ほど優れた食材は他にありませ...
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切り方ひとつで栄養の摂取量が変化する野菜のカットの仕方ひとつで栄養素の摂取量は変化します。例えばピー...
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栄養素を摂りたければ皮は剥かないほうがいいにんじんは普通皮を剥いて食べますが、実は栄養素のβカロテン...
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栄養素が溶け出す葉物野菜はレンジでチンほうれん草はアクがあるので、通常は茹でたり、水にさらして食べま...
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疲労やストレスを解消するビタミンCの効果とは夏バテになったらビタミンCを摂取するというイメージがあり...
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