Luftig, knusprig - und vor allem eckig: Pizza vom Blech
Die Blechpizza wird auch «römische Pizza» genannt. Dabei ist sie im 19. Jahrhundert eigentlich in der Toskana entstanden, erzählt Domenico Gentile, Kochbuchautor und als Sohn eines Italieners mit allen Pizzavarianten vertraut. In den 1970er-Jahren sei die Blechpizza nach Rom gekommen und dort bekannt geworden. «Wenn man heute in Rom unterwegs ist, bietet bestimmt jeder fünfte Laden «Pizza in teglia» an», sagt Gentile. «Die Leute suchen sich fünf, sechs Stücke aus, die noch mal warm gemacht werden, und gehen mit einem Paket Pizza raus», beschreibt Gentile das beliebte Ritual. Bezahlt wird nach ...