Food Pairing: Süßes Brot mit kräftig-würzigem Aufstrich
Das Tolle ist: Beim Food Pairing gibt es eigentlich kein No-Go. Erlaubt ist, was schmeckt. So sieht es Brot-Sommelier Fernando Pfatischer. Eine kontrastreiche Kombination des Brot-Experten, auf die der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks hinweist, ist zum Beispiel süßes Brioche-Brot mit jungem, kräftig-würzigem Bergkäse. Für helles Brot empfiehlt Pfatischer einen leichten Frischkäse mit fruchtig-sonnengereiften Tomaten, dazu ein Hauch von Fleur de Sel. Auf dunkles Brot passt für den Bayern am besten die salzige Käsespezialität Obazda. Das Brot des Jahres, das aromatische, leicht malzi...