La maison Bocuse et l'esprit de "Monsieur Paul"
By Sophie PONS Collonges-au-Mont-d'Or (France) (AFP) - Devant l'auberge rénovée surplombée d'un coq doré, une statue de bronze et une "fresque des grands chefs" honorent Paul Bocuse mais à l'intérieur, le rythme en cuisine a été repensé et la carte revue aux goûts du jour. Et le "menu du centenaire" (370 euros par convive) conçu pour célébrer l'installation des grands parents du chef célébrissime à Pont de Collonges, en 1924, mixe le présent et le passé, avec "des plats d'anthologie" comme la volaille de Bresse entière cuite dans une vessie de porc et des créations récentes, à l'instar des que...