【奈良の日本酒｜菊司（きくつかさ）】創業300年以上の老舗で蔵元杜氏が造るこだわりの酒｜菊司醸造

奈良県生駒市にある老舗蔵「菊司醸造（きくつかさじょうぞう）」。大阪と奈良を結ぶ奈良街道の宿場町であった小瀬（おぜ）の地で、江戸時代の1705年（宝永2年）に初代藤兵衛が酒造業を始めてから創業300年以上の歴史をもつ。

代表銘柄は「菊司（きくつかさ）」「くらがり越え」「往馬（いこま）」など。

この老舗蔵では、13代目蔵元が自ら杜氏となって高精白・手造り・小仕込み・瓶燗・冷蔵庫貯蔵等、手間を惜しまずこだわりを持って酒を造っている。

とくに上槽は機械は使わず、昔ながらの「ふね」で搾る。圧を控えて優しくじっくり搾ることで、雑味のないキレのいい酒が仕上がる。とても手間ひまのかかる作業だが、昔から受け継がれきた菊司の伝統だ。

◆菊司醸造おすすめの日本酒

松尾芭蕉が詠んだ奈良街道の暗峠（くらがりとうげ）から命名。生駒土産としても愛されるファンの多い酒。すっきりとした辛口純米。ぬる燗で呑んでみて！

室町時代に奈良の菩提山正暦寺で創醸された菩提酛（ぼだいもと）造りを500年ぶりに復活させて仕込んだ純米酒。辛口でかつ、菩提酛らしい酸味と旨味を感じる逸品。

奈良県独自の酵母「オルニチン酵母」で仕込んだ純米酒。肝臓の働きをよくすると言われているオルニチン成分が1リットル当たりシジミ400個分も含まれているという、珍しいお酒。独特な味わいがクセになる。安心して飲みすぎないように、注意！

造り酒屋ならではの一品。
純正酒粕をふんだんに使い、厳選した素材を漬け込み、漬けかえる伝統の技により、食べ飽きしない風味あるものに仕上がっている。
酒のツマミにもご飯にもぴったりの人気商品。