フロリダグレープフルーツを使用したヨーグルトベースのシフォンケーキです！ ヨーグルトの甘酸っぱさと苦味の少ないフレッシュなグレープフルーツが相性抜群です♪ 米粉でグルテンフリー。 さっぱりと食べられるシフォンに仕上げました。 グレープフルーツは栄養素・ビタミン・抗酸化物質が豊富に含まれており、健康維持に役立つとされています。 ・甘味が増し、最もおいしくなるのは2月〜5月いっぱい頃までと言われています。 旬の美味しい時期にぜひ、フロリダ産グレープフルーツをお楽しみください♡
by 春歩(はるほ)さん
このレシピの材料
数量:アルミシフォン型 17cm 1台分
A 卵黄… 4個分
A グラニュー糖（卵黄用）… 20g
A 米油… 30g
B ギリシャヨーグルト… 100g
B フロリダ産グレープフルーツ 果汁… 40g
B はちみつ… 10g
C 菓子用米粉… 70g
C コーンスターチ… 20g
フロリダ産グレープフルーツ 皮… 適量
卵白… 4個分
グラニュー糖（卵白用）… 40g
フロリダ産グレープフルーツ (飾り)… 適量
エディブルフラワー(飾り)… 適量
溶けない粉砂糖 … 適量
下準備
・Bを合わせて混ぜ合わておく。 ・Cを合わせて混ぜ合わせておく。 ・卵白を使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。 ・オーブンを180度に予熱する。 ・グレープフルーツは、皮を削り果汁を絞っておく。
作り方
1.Aをボウルに合わせて入れ、ハンドミキサー高速で混ぜ合わせる。
2.Bを混ぜ合わせたものを工程1のボウルに加え、混ぜ合わせる。
3.しっかりと混ざれば、Cを加えて粉気がなくなるまで泡立て器で混ぜ合わせる。 メレンゲを作る間、冷蔵庫で冷やしておく。 ・ハンドミキサーは一度、洗って水気をふき取っておく。
4.卵白をハンドミキサー高速で混ぜ合わせる。白く泡立ってきたら、グラニュー糖（卵白用）を加えてさらに混ぜ合わせる。
5.艶ができ、重くなってきたらハンドミキサーを低速にして1分、ゆっくりと混ぜる。
6.卵黄生地を２すくい分卵白に入れ、混ぜ合わせる。 混ざったら、残りの卵白に卵黄生地を加えて泡立て器で泡をつぶさないように混ぜ合わせる。 最後にグレープフルーツの皮を入れて混ぜ合わせる。
7.シフォン型に生地を流し入れ、竹串で生地を2周グルグルと混ぜる。
8.型を数回叩き、気泡を抜き、180度に予熱したオーブンで25分焼く。
9.焼き上がったら、一度高い位置から型ごと落とし、空気を抜く。型ごと逆さにして3時間以上そのまま冷ます。
10.冷めたら型から外す。
11.仕上げにグレープフルーツ、エディブルフラワー、溶けない粉砂糖で飾り付けする。
