おうちで簡単おしゃレシピ！今回は、カロリー・糖質が控えめでヘルシー「カリフラワーのリゾット」をご紹介します。
カリフラワー 1/2株(250g)
じゃがいも 中1個(130g)
カキ(加熱用) 100g
オリーブ油 大さじ2
水 大さじ3
塩 少々
生クリーム 200ml
こしょう 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
【作り方】
①カリフラワーとじゃがいもを、それぞれおろし金ですりおろす。
②カキは水洗いしてザルにあげておく。
③鍋にオリーブ油(大さじ1)をひいて熱し、①のカリフラワー・塩を加えて弱火で優しく炒める。カリフラワーに油が回ったら、①のじゃがいも・水を加えて、焦げないように注意しなが炒める。
④じゃがいもに火が入って透き通ってきたら鍋の片側に寄せて、あいたスペースにオリーブ油(大さじ1)をひいてカキを炒める。
⑤④に生クリームを少しずつ加えながら混ぜる。全体が混ざったら中火にして沸騰させる。
⑥沸騰したら弱火にし、焦げないように注意しながら5分煮る。仕上げにこしょう・しょうゆを加えて混ぜる。
⑦盛り付けて、お好みでパセリ・オリーブ油をかける。
■おいしくポイント
・目が粗めのおろし金を使うと 米と同じくらいの大きさになる
・じゃがいもから出るデンプンに火を通すことで とろみがつく
・カキをソテーすることでうま味が閉じ込められる
・リゾット全体に生臭さがうつるのも防げる
⇒作り方（動画）
広島ホームテレビ『５up！』（2023年2月21日放送）
「#らくらく おしゃレシピ」 （料理監修：㈱リプロ）
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