プレミアムレッスン動画「レモンキッスクッキー」のレシピです。 各工程の詳細およびポイントは動画をご確認ください。
by 嶋崎かづこさん
このレシピの材料
数量:約20個
クッキー生地
無塩バター… 95g
バニラペースト… 少々
粉糖… 40g
卵白… 15g
薄力粉… 130g
塩… 1g
クリーム
無塩バター… 35g
粉糖… 85g
レモン果汁… 約小さじ1
レモンの皮… 少々
下準備
・バターと卵白は室温に戻しておく ・薄力粉と塩をあわせて振るっておく ・焼成前にオーブンを180℃に予熱しておく
クッキー生地
1.バターをクリーム状になるまで混ぜ、バニラペーストと粉糖を入れて、少し白っぽくなるまで混ぜる。
2.卵白を入れて混ぜる。
3.振るっておいた粉類を少し入れて混ぜ、しっかり混ざったら、2回の粉を入れて更に混ぜる。残りの粉類を混ぜ、全体が均一につながったらゴムベラでムラがないように混ぜる。
4.星口金を付けた絞り袋で、シルパンに上に絞り出す。
5.180℃に予熱したオーブンで15分焼成する。
6.バターをやわらかくほぐし、粉糖とレモン汁を入れて、全体が合わさるまで混ぜる。
7.ホイッパーで空気を含ませるように混ぜる。
8.レモンの皮をすりおろして加え、混ぜる。
9.星口金を付けた絞り袋にクリームを入れ、クッキーの間に挟む。
10.挟んだら、一度冷蔵庫に入れて冷やし固める。
