「新玉ねぎ」と「玉ねぎ」の違いは？
春になると店先に並ぶ「新玉ねぎ」。皮が薄くて中は真っ白。見るからに普通の玉ねぎとは違いますが、両者にはどのような違いがあるのでしょうか。
1.乾燥の有無
普通の玉ねぎは収穫した後1カ月ほど乾燥させてから出荷しますが、新玉ねぎは収穫後すぐに出荷されます。普通の玉ねぎは冷暗所で保存しますが、水分を多く含んだ新玉ねぎはあまり日持ちしないため、冷蔵庫での保存がおすすめです。
2.味わいや食感
新玉ねぎは乾燥させていないため、柔らかくてみずみずしい食感を楽しむことができます。また、普通の玉ねぎと比べて辛みが少ないので、生食にも適しています。
辛味成分「アリシン」の嬉しい働き3つ
玉ねぎを切っていて涙が出た経験はありませんか？ これはイオウ化合物「アリシン」が目や鼻を刺激するからです。玉ねぎの辛味成分であり、長ねぎやにんにくにも含まれています。ちょっぴり困った成分と思われがちですが、実はすごいパワーを秘めているんですよ。
（1）血流を改善してデトックス
アリシンには血液をサラサラにして血行をよくする働きがあります。血行がよくなると体温が上がり、代謝や免疫力の向上に繋がります。また、リンパの流れもよくなるため、身体に溜まっている老廃物や余分な水分が排出されやすくなり、むくみの改善やデトックス効果が期待できますよ。
（2）抗酸化作用がありエイジングケアに役立つ
加齢によって起こる肌トラブルの原因の1つに、体内に生じた活性酸素が細胞を傷つける「酸化ストレス」があります。アリシンには抗酸化作用があるため、酸化ストレスから身体を守り、エイジングケアの強い味方になってくれますよ。アリシンは熱に弱いため、効率よく摂るには生食（サラダなど）がおすすめです。
（3）ビタミンB1の吸収を高めスタミナと代謝をアップ
アリシンは糖質の代謝を促すビタミンB1の吸収を高める働きがあります。アリシンとビタミンB1を一緒に摂ることで、効率よくエネルギーが作られ、疲労物質（乳酸）の蓄積を防ぎ、スタミナの向上に繋がります。ビタミンB1を多く含む豚肉やカツオと相性ピッタリ。
【300kcal以下】新玉ねぎのダイエットレシピ3選
今回は春だけのお楽しみ！ 「新玉ねぎ」が主役のダイエットレシピを3つご紹介します。簡単で何度でも作りたくなってしまうものばかり。ぜひ、新玉ねぎならではの味を楽しんでくださいね。
【1】丸ごと新玉ねぎの炊き込みピラフ
甘～い新玉ねぎを丸ごと使ったお手軽炊飯器ピラフ♪
新玉ねぎのトロトロ食感がクセになりますよ。
◆材料（4～5人前）
- 米……2合
- 新玉ねぎ……1個
- ハーフベーコン……5枚
- マッシュルーム……3個
- ミックスベジタブル（冷凍）……大さじ4
- ブラックペッパー……適量
- 【A】
- オリーブオイル……大さじ1弱
- 顆粒コンソメ……大さじ1
- ガーリックパウダー……小さじ1
- 塩……小さじ1/3
◆作り方
- 1.米は洗ってザルにあげておく。
- 2.新玉ねぎは皮をむき、高さ半分くらいまで十字に切り込みを入れる。マッシュルームは薄切りにする。ベーコンは1.5cm幅に切る。
- 3.炊飯釜に（1）の米と【A】の調味料を入れる。2合の目盛りよりやや少なめの水を加え、軽く混ぜる。
- 4.ベーコン、マッシュルーム、ミックスベジタブルを散らして入れ、真ん中に新玉ねぎを切り込みが上になるように置き、炊飯する。
- 5.炊きあがったら新玉ねぎを崩しながら混ぜ、器に盛り、ブラックペッパーをトッピングする。
【2】新玉ねぎの肉巻きステーキ
ジューシーな豚バラ肉と甘い新玉ねぎが好相性！
大人も子どもも大好きな甘辛い味で、ご飯もビールも進みます♪
◆材料（3人前）
- 新玉ねぎ……1個
- 豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）……12枚
- 塩……少々
- こしょう……少々
- 薄力粉……大さじ1
- サラダ油……大さじ1/2
- 白いりごま……大さじ1/2
- 【A】
- 生姜（すりおろす）……5g
- 砂糖……大さじ1
- 料理酒……大さじ1
- みりん……大さじ1と1/2
- 濃口醤油……大さじ1と1/2
◆作り方
- 1.新玉ねぎは半分に切り、それぞれ6等分のくし切りにする。（くし切りが計12個できる）
- 2.新玉ねぎを豚バラ肉できつく巻き、塩こしょうをふる。薄力粉を両面に薄くまぶす。
- 3.【A】の材料を合わせておく。
- 4.フライパンにサラダ油を熱し、（2）を巻き終わりを下にして並べ、両面こんがりと焼く。蓋をして、新玉ねぎに火が通るまで弱火で約3分蒸し焼きにする。
- 5.余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、【A】の合わせ調味料を加え、中火でよく煮絡める。
- 6.器に盛り、白ごまをトッピングする。
【3】サバ缶と新玉ねぎのわさびマヨサラダ
「サバ」×「新玉ねぎ」で血液サラサラ♪
パパッとおつまみを作りたい時におすすめな、春のごちそうサラダです。
◆材料（2人前）
- サバ水煮缶……1缶（160g）
- 新玉ねぎ……1個
- 削り節……適量
- 刻みのり……適量
- レモン汁……小さじ1
- マヨネーズ……大さじ1
- わさびチューブ……小さじ1/2
- 濃口醤油……小さじ2
- 塩……適宜
- こしょう……適宜
◆作り方
- 1.新玉ねぎは薄くスライスし、10分程水にさらして水気をしっかりと絞る。
- 2.醤油にわさびを溶かしておく。
- 3.ボウルに煮汁を切ったサバ缶を入れて粗くほぐし、レモン汁を加えて和える。新玉ねぎ、マヨネーズ、（2）のわさび醤油を加えてよく和える。
- 4.塩こしょうで味をととのえ、器に盛り、削り節と刻みのりをトッピングする。
まとめ
いかがでしたか？ 新玉ねぎは血液をサラサラにして代謝を高める働きがあり、ダイエット中の方や疲れが溜まっている方におすすめな食材です。春は寒暖差が激しく体調を崩しがち。そんな時こそ旬の新玉ねぎで疲れた身体をいたわってあげてくださいね。
