米粉に砂糖、塩、サイリウムが最初から入った便利なcotta米粉パンミックスを使ったフォカッチャです。米粉パンは焼き上がり後、粗熱が取れたらラップで包んで乾燥を防ぎ、当日中は問題ありませんが、翌日に持ち越して食べる場合は電子レンジで軽く加熱してから軽くトースターで温めると美味しく召し上がれます。
by あいりおーさん
このレシピの材料
数量:1個
米粉パンミックス… 160ｇ1袋
サフ インスタントドライイースト 赤（3g×20袋入）… 3ｇ
水… 120ｇ
油… 10ｇ
仕上げのオリーブオイル… たっぷり
フルール・ド・セル 150g… 適量
下準備
焼成前にオーブンを210度に予熱しておく
作り方
1.ぬるま湯にインスタントドライイーストを振り入れ、ホイッパーで混ぜて溶かす。※イーストを溶かす理由は捏ね時間が短いためイーストが溶け残りやすいため。
2.ボウルにミックス粉を入れ、１のイースト液、米油を入れる。
3.粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせる。
4.粉気がなくなってきたら手で1分間程度こねる。
5.オーブンシートを敷いた天板に丸めた１つに丸めた生地を置き、乾燥しないよう油を塗ってオーブンの発酵機能35度でひとまわり大きくなるまで発酵させる。
6.ひとまわり大きくなったらオリーブオイルを回しかけ、指で穴を開け、フルールドセルを振る。
7.210℃で15分間焼く。焼けたらケーキクーラーの上で粗熱を取り、ほんのり温かいうちに乾燥しないようにラップできっちり包む。
