米粉に砂糖、塩、サイリウムが最初から入った便利なcotta米粉パンミックスを使った小さな食パンです。米粉パンは焼き上がり後、粗熱が取れたらラップで包んで乾燥を防ぎ、当日中は問題ありませんが、翌日に持ち越して食べる場合は電子レンジで軽く加熱してから軽くトースターで温めると美味しく召し上がれます。
by あいりおーさん
このレシピの材料
数量:小嶋ルミ先生パウンド型1台分
米粉パンミックス… 160ｇ1袋
サフ インスタントドライイースト 赤（3g×20袋入）… 3ｇ
水… 120ｇ
油… 10ｇ
下準備
焼成前にオーブンを200度に予熱しておく
作り方
1.ぬるま湯にインスタントドライイーストを振り入れ、ホイッパーで混ぜて溶かす。※イーストを溶かす理由は捏ね時間が短いためイーストが溶け残りやすいため。
2.ボウルにミックス粉を入れ、１のイースト液、米油を入れる。
3.粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせる。
4.粉気がなくなってきたら手で1分間程度こねる。
5.3等分にする。
6.表面がつるっとキレイになるよう意識しながら丸める。
7.オーブンシートを敷いた型に丸めた生地を３つ並べ、乾燥しないよう油を塗ってラップをきっちりかぶせてオーブンの発酵機能35度でひとまわり大きくなるまで発酵させる。
8.再度パン生地の表面に油をぬり、200℃で20分間焼く。
9.強力粉のパンよりも焼き色はつきにくいですが、米粉パンの特徴でもあります。焼けたらケーキクーラーの上で粗熱を取り、ほんのり温かいうちに乾燥しないようにラップできっちり包む。
