Zutaten für 4 Personen:
1 große Aubergine
200 g Schafskäse
200 g Weintrauben
4 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
2 EL gehackte Pistazien
2 TL gehackter Rosmarin
Etwas Salz
Etwas Pfeffer aus der Mühle
Rosmarin zum Garnieren
Zubereitung:
1. Aubergine abspülen und putzen. Aubergine längs in dünne Scheiben (ca. 3 mm) schneiden. Scheiben salzen und nebeneinander auf ein Tablett legen. 10-15 Minuten ruhen lassen.
2. Knoblauch pellen. Zum Olivenöl pressen. Mit Rosmarin, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Die Auberginenscheiben von beiden Seiten mit Küchenpapier trocken tupfen und mit dem Knoblauch-Rosmarin-Öl bepinseln. In einer heißen Grillpfanne von beiden Seiten grillen.
3. Scheiben auf ovale Platten oder Teller legen. Schafskäse zerbröckeln und darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas: Stufe 4-5, Umluft: 200 Grad) ca. 12-15 Minuten backen.
4. Weintrauben abspülen und von den Stielen zupfen. Weintrauben halbieren.
5. Weintrauben auf die Teller geben und mit Pistazien bestreuen. Mit Rosmarin garniert sofort servieren. Dazu passt: Baguette oder Fladenbrot.
Zubereitungszeit ca.: 35 Minuten
Pro Portion ca.:
Kalorien: 272
Joule: 1142
Protein: 11,1 g
Fett: 20,3 g
Kohlenhydrate: 11 g
(FoodCentrale by ddp images)
