Zutaten für 4 Personen:
1 kg weißer Spargel (möglichst dünne Stangen)
2 EL Olivenöl
2 TL Zucker
Salz
Saft von 1/2 Zitrone
Pfeffer
2 TL Agavendicksaft
2 TL Ajvar
3 EL Öl
1 grüner Apfel (Granny)
4 Radieschen
1 kleines Bund Rauke
200 g Nordseekrabbenfleisch
Zubereitung:
1. Spargel schälen, abspülen und die Enden abschneiden. Olivenöl in einer
großen Pfanne erhitzen. Spargel hineingeben und mit Zucker bestreuen.
Spargel ringsum in 3-4 Minuten braten, sodass er noch etwas Biss hat. Mit
etwas Salz würzen.
2. Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, Agavendicksaft, Ajvar und Öl gut verquirlen.
3. Apfel abspülen, vierteln, entkernen und sehr klein würfeln. Radieschen
abspülen, putzen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Rauke
abbrausen und verlesen.
4. Apfelwürfel, Krabben, Radieschen und Rauke locker mit der Marinade
mischen. Spargel auf Teller verteilen und den Salat darauf geben.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
Pro Portion ca.
Kalorien: 245
Joule: 1024
Protein: 14,5 g
Fett: 13,8 g
Kohlenhydrate: 15 g
(FoodCentrale by ddp images)
