春の季節感を出してヨモギを使ったお焼きです。 ソフトな焼き上がりにしています。 健康にも良いヨモギと五穀の相性もいいです。 餡を包むのが苦手な方もやり易いように簡単な成型にしています。 このままの配合でヨモギを除いて作れば季節を問わず年中使えるレシピです。
by chieさん
このレシピの材料
数量:6個（直径９㎝弱 厚み2.5㎝）
生地
◎強力粉（春よ来い）… 150g
◎イースト… 3g
◎素焚糖又はきび砂糖… 12g
◎塩… 2.2g
●全卵… 22.5g
●牛乳… 37.5g
●水… 48g
四つ葉加塩バター… 12g
香ばし五穀… 30g
粒あん又はこしあん… 270g
けしの実又はごま… 少々
粉末よもぎ… 6g
下準備
☆粉末よもぎを熱湯で30秒戻す。 茶こしにキッチンペーパーを敷いて漉す。 水気をしっかり取る。 ☆お好みの餡を6個に丸めて直径5cm位に平たくする。
作り方
1.◎印の粉類を混ぜる。 戻したよもぎをほぐして入れる。 ●印の全卵・牛乳・水を合わせて少しずつ入れて捏ねる。 ひとまとまりになればバターを入れて更に捏ねる。
2.捏ね上がったら五穀を入れて均等に混ざるように少し捏ねる。
3.乾燥しないようにして、発酵する（28℃/40分）
4.2倍位になれば発酵完了。
5.12個に分割する。 ベンチタイム15分
6.生地を2個使う。 綴じ目を上に向けて軽く手の平で押す。 （めん棒をかけやすくする為）
7.めん棒で生地を直径8cmにのばす。 餡を置く。
8.残りの生地を上に被せる。 （被せる時はめん棒をかけた面を中にする）
9.周りを指で押せえるて閉じる（イメージは餡の厚みの半分辺りの位置で閉じる。生地を挟む事により餡が中央にきやすい） イングリッシュマフィン型に入れる。 発酵（35℃/25分）
10.発酵後、型より生地が盛り上がっていたら蓋が閉じれないので手で軽く押さえる。 けしの実を生地の中央にのせる。 蓋をする。 170℃～180℃に予熱後、20分焼く。 ご自宅のオーブンで温度と焼き時間は調整してください。
