1999年創業の「とり皮」の名店

福岡市営地下鉄空港線の赤坂駅から歩いて10分ほどの場所にある福岡が誇るとり皮焼きメインの焼鳥屋『かわ屋警固店』。

地元はもとより全国にも多くのファンをもつお店で、日本テレビ「秘密のケンミンSHOW」で取り上げられたこともある有名店です。
『かわ屋』は福岡県内に、白金本店、警固店、博多祇園店、大手門店と4店舗を展開しています。

焼き台から立ち上がる香ばしい香りが漂う店内は、活気に溢れています。

メニューは、とり皮の他、ささみのしぎ焼きやダルムなどの博多ならではの魅力的な焼き物が揃います。

看板メニューの「とり皮」は、1羽から1つしか取れない貴重な首皮を串にぐるぐると巻き付けパリパリになるまで仕上げた逸品！

とり皮の表面を軽く焼いて余分な脂を落として寝かせ、また翌日焼いて脂を落として寝かせるという工程を6日間続けられます。よってお客に提供するのは7日目の焼きのものになります。

とり皮の食感は外はカリッ、中はもっちり！味付けは、創業当時から継ぎ足している2種類の秘伝のタレです。

噛むほどに旨味が広がり、コクと甘味が口に鼻にじわっとしてきます。そして、噛む毎に旨味が出て味わいの変化が起き、次の串を欲してくる不思議な魅力が湧いてきます。

焼いては寝かせの工程を繰り返した末に生まれる肉の芳ばしさは、この店だけが引き出せる職人技の賜物です。

わさび醤油のタレでいただく鳥のささみを炙った「しぎ焼き」や、数量限定の「サガリ」はぜひ注文したい。

1人で5～10本は平気で食べられるとり皮！博多に訪れた際はぜひ一度ご賞味あれ！

かわ屋警固店

〒810-0023 福岡県福岡市中央区警固２丁目１６−１０吉武ビル１F

＊この記事は2023年1月時点の情報を基に作成しています。

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