NO.445 カテゴリー：ごはん

濃厚かつ飽きの来ない味わい！自家製煮干し油「煮干油そば」【青森市】

［麺道舎ぜくう］

最終更新日:2023.03.09 NEW!

がっつり系煮干しラーメンで人気のお店です。
今回おすすめするのは「煮干油そば」。トッピングには、蓬田村・坂本養鶏の真っ赤卵を使用、卵黄の赤みが強く濃厚な味わいを楽しめます。自家製の煮干し油には、カタクチイワシの煮干し（いりこ）を使用し、あえて少し脂の多めの物を選んでいます。煮干し油は植物性のキャノーラ油がベース、イワシをミキサーで砕きながらかくはんしていきます。油そばのたれには、自家製煮干し油・しょう油だれ・だしをブレンド！麺は、自家製の太ストレート麺、角ありタイプに仕上げ3日ほど熟成しています。具材は、チェ―シュー２種（豚バラ・豚肩ロース）、真っ赤卵の卵黄、メンマ、刻みネギ＆タマネギ、のり、カイワレ。
ライス（おかわり自由）＆煮干しおかかの無料サービス！煮干しおかかはテイクアウト販売もしています。