おはようございます！料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です♪
私は「作りたくなる！わくわくレシピ」をテーマに、パンやお菓子、おうちごはんのレシピを発信したり、オンラインでパンやお菓子の教室を開催したりしています。
今回ご紹介するのは、甘酸っぱさがたまらない「クリームチーズといちごジャムのパン」の作り方です。
ベーシックな菓子パン生地にクリームチーズを包んで焼き、仕上げにいちごジャムをトッピングしました！
ジャムはお好みのものでアレンジOKですよ。手のひらサイズで、朝ごはんにぴったりのパンです♪
「クリームチーズといちごジャムのパン」の作り方
材料（６個分）
- （A）強力粉（イーグル）・・・90g
- （A）薄力粉（バイオレット）・・・10g
- （A）スキムミルク・・・10g
- （A）イースト・・・2g
- （B）水・・・55g
- （B）全卵・・・12g
- （B）塩・・・2g
- （B）きび糖・・・12g
- バター（無塩）・・・12g
- クリームチーズ・・・60g
- 塗り卵・・・適量
- いちごジャム・・・適量 /wp:paragraph
下準備
- クリームチーズは6等分にしておく
作り方
1） （A）（B）をそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせたら、（B）が入ったボウルに（A）とバターを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。
粉気が少なくなってきたら、手を使ってひとまとめにする。
2） 台の上に生地を出し、表面がなめらかになってくるまでこねる。
3） 生地が均一になりまとまったら、丸めてボウルに入れる。ラップをして35〜40℃の暖かいところで1次発酵をとる。（40～50分ほど）
4） 上の写真のように、発酵前の2倍の大きさになれば発酵終了。
5） 生地を手で軽く押さえてガス抜きをし、6分割する。丸め直して濡れ布巾をかぶせ、10分間のベンチタイムをとる。
6） とじめを上にして直径８cmほどの円形に広げ、準備したクリームチーズを包む。
7） とじめを下にして、ベーキングシートを敷いた天板に並べる。濡れぶきんをかけて35〜40℃のところで2次発酵をとる。（20〜30分）
8） 上の写真くらいまで膨らみ、ひと回り大きく大きくなれば発酵終了。
9） 刷毛で塗り卵をし、表面にハサミで切り込みを入れ、180℃で予熱しておいたオーブンで、12分前後焼く。
10) 焼き上がったら型から出してケーキクーラーに移し、切り込みの部分にいちごジャムを乗せる。粗熱がとれたらできあがり。
ポイント
- 発酵時間は季節や生地の温度によって変化します。時間ではなく大きさの変化で見極めるようにしてください
- 焼成温度、時間は目安です。ご自宅のオーブンの様子を見ながら調整してください
※材料の代用や、アレンジに関するご質問はお答えしておりません。ご自身の判断でお楽しみください♪
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最後までお読みいただきありがとうございました♪それでは、また次回の更新で。
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