2023年3月10日（金）、東京駅の目の前に、東京ミッドタウン八重洲がオープンします。商業フロアには、初出店6店・東京初出店11店・新業態9店を含む全57店舗が集結。その中から今回は、加藤牛肉店と小川のうにのコラボによる新業態のハイブリットレストラン「加藤牛肉店 小川のうに」をご紹介。極上の肉と海鮮を楽しめるメニュー内容や価格、おすすめランチメニューも実食ルポでお届けします！
加藤牛肉店・小川のうにがコラボした新業態オープン
肉や加工肉を通して山形牛の魅力を最大限に引き出し多くの肉好き、フーディーたちを魅了してきた「加藤牛肉店」（※牛肉店の牛は、〇に牛が正式名称）。味も見た目も一級品として高く評価される上質なうにを楽しめる「小川のうに」とコラボし、新業態「加藤牛肉店 小川のうに」として「東京ミッドタウン八重洲」にオープンします。
同店では、牛肉やうにはもちろんのこと、北海道の海鮮をふんだんに盛り混んだメニューを用意。札幌中央卸市場の荷受から、その日の鮮度のよいものが一番よい状態で届けられます。
高級感ある店内は全20席、個室あり
「加藤牛肉店 小川のうに」は、東京ミッドタウン八重洲の3階にあります。ブラックの壁に真っ赤なドア。高級感のある佇まいです。
カウンター席
テーブル席
店内は、シックで落ち着いたおしゃれな空間。カウンターやテーブル、3室（4席～6席）の個室など、全20席が用意されています。
ランチメニューは？
ランチメニューは、生姜焼きや、ミックスフライ、リブロース、ヒレカツなどの定食がそろいます。ご飯は大盛無料。おかわりは一杯200円です。味噌汁、キャベツのおかわりはそれぞれ1回50円となります。
【極上】リブロースカツ定食 2,200円
リブロース約150g使用
【極上】ヒレカツ定食 2,200円
ヒレの中心の一番柔らかい部位を150g使用
ロースとヒレ盛り合わせ定食 2,200円
※ロース1枚+並ヒレ2枚（計150程）
ロースカツ定食 1,600円
ロース約100g
ヒレカツ定食 1,600円
ヒレ3枚（3枚で約100g）
フライ定食 1,500円
帆立フライ定食 1,500円
ミックスフライ定食 1,300円
山形牛コロッケ、山形牛メンチカツ、山形豚ヒレカツ
生姜焼き定食 1,300円
バラ肉100g使用
日替わり定食 ASK
日によって用意のない日もあります。食事の内容はスタッフへお聞きくださいませ
※価格はすべて税込です。
おすすめメニュー「【極上】リブロースカツ定食」実食
おすすめは、肉にこだわる「加藤牛肉店」ならではの極上の山形豚をたっぷりと満喫できる「【極上】リブロースカツ定食」（税込2,200円）。
「加藤牛肉店」では、山形牛をメインに扱っていますが、豚肉にもこだわりがあります。山形豚は生産者が6団体ありますが、仕入れる豚は、その中でも餌にこだわりをもつ1団体からのみ。この団体では、餌に大麦を25％以上与えています。そうすることで脂の融点が高くなり、さっぱりと豚の脂を食べることができるそう。
さらに、飼育210日以上の豚だけを取り扱っているのもポイントのひとつ。通常よりも長い肥育日数のため、きめ細やかでしまりのある肉質とジューシーで甘み豊かな脂に仕上がっています。
リブロースカツ、白いご飯、味噌汁、千切りキャベツの定食。ご飯のおとも昆布や、キャベツのドレッシングも添えられています。
まず目を奪われたのは、このほんのりピンク色のレアなリブロースカツ。肉汁が艶やかに光っていて、運ばれてきた瞬間、おいしそう！ と食欲を刺激されます。
定番のソースのほかにも、塩、からしなどが用意されていますが、まずは何もつけずにいただいてみましょう。サクサクの薄付きの衣に、とろけるリブロース。噛む度に、肉の旨味がじゅわっと溢れ出します。スッと嚙み切れる柔らかさで、豚の甘みが濃厚。
何もつけていなくても食べ進めてしまいそうになりますが、せっかくなので、まずは塩をつけていただいてみます。塩味が加わり、豚の甘みがより引き立てられます。素材のおいしさをじっくりと味わうことができる、シンプルな組み合わせです。
次にからしをつけてみました。ピリッとした辛みが豚のまろやかな味わいを引き締めます。さっぱりとした後味が心地よいです。
最後はソース。ギュッと凝縮された肉の旨味が、甘めのソースと絡み、まろやかに口の中に広がっていきます。
リブロースカツそのものがとてもおいしいので、筆者はシンプルに塩が好きだと思いましたが、食べ進めていくうちに、からしのさっぱり感や辛味のアクセントに惹かれ、つい手を伸ばしていました。ボリュームたっぷりのリブロースカツですが、塩、からし、ソースと3つの味が用意されているので、飽きずに食べ進めることができますよ。
ディナーメニューは？
夜は、鉄板焼きがメイン。新鮮な肉や海鮮を、最もおいしい瞬間に味わえる、そのライブ感も魅力です。ディナータイムのメニューは、2万円コース、2.5万円コース、3万円コースのほかに、アラカルトなども用意されています。
2万円コース
加藤・小川からの贈り物
山形豚ベーコンと野菜のスープ
山形牛ハンバーグ 80g
山形牛サーロイン80g/ランプ60g
本日の焼き野菜
山形牛ガーリックライス または ご飯
シャーベット・フルーツ
2.5万円コース
加藤・小川からの贈り物
山形豚ベーコンと野菜のスープ
本日の鮮魚 ボタン海老 帆立貝 または 松川鰈
山形牛サーロイン 80g/ランプ70g
本日の焼き野菜3種
タラバガニの鉄板ライス いくら添え または 山形牛ガーリックライス
シャーベット・フルーツ
3万円コース
加藤・小川からの贈り物
山形豚ベーコンと野菜のスープ
アワビと小川のうに
山形牛（シャトーブリアン50g/サーロイン50g/ランプ50g）
本日の焼き野菜
雲丹と山形牛たたきご飯 または 山形牛ガーリックライス
シャーベット・フルーツ
アラカルト
山形牛生ハムブレザオラサラダ仕立て 3,200円
グリーンサラダ 1,200円
小川の雲丹 3,600円
山形牛手ほぐしコンビーフ 2,300円
生ハム 1,800円
いくら 1,800円
鮑 8,000円より
タラバ蟹 3,300円
ボタン海老 2,800円
本日の鮮魚 2,600円
帆立貝 2,400円
山形牛 ハンバーグ 80g 3,200円
山形牛 ランプ 100g 8,500円
山形牛 サーロイン 100g 12,000円
山形牛 シャトーブリアン 100g 14,000円
鮑と雲丹の鉄板ライス（2人前より） 2,800円
雲丹と山形牛タタキご飯 3,500円
山形牛の握り 3,200円
山形牛ガーリックライス 1,800円
本日のデザート ASK
※表記料金には消費税が含まれておりません。別途で消費税10%、サービス料10%が加算されます。
※仕入れの状況により、食材・メニューに変更がある場合があります。
昼も夜も楽しめる究極の美食
山の幸・「山形の和牛」に海の幸・「小川のうに」を組み合わせた究極の美食を味わえるハイブリットレストラン「加藤牛肉店 小川のうに」。上質な肉をカツなど定食で気軽に味わえるランチメニューや、鉄板焼きをメインとしたディナータイムなど、昼も夜も楽しめます。気になる人はチェックしてみてくださいね。
加藤牛肉店 小川のうに
住所：東京都中央区八重洲2丁目2-1 東京ミッドタウン八重洲セントラルタワー3F
電話番号：03-6255-2029
営業時間：11:00～15:00 (L.O. 14:30)、18:00～23:00 (L.O. 21:30)
https://www.yaesu.tokyo-midtown.com/shop-restaurant/detail/31001
※店舗や時期により商品の仕様や品揃え、価格が変わる可能性がありますので、ご注意ください。
※店舗営業については最新情報をご確認ください。
[All Photos by Sayaka Miyata]
