サンドイッチにもお食事パンとしても使える、シンプルなフォカッチャです。 国産強力粉 あすもやわらで作ると、その名の通り「明日もやわらかい」理想のパンになります。 パサつきがちなフォカッチャも、ふわふわが持続します。 扱いやすい生地で初心者向け。 手ごねのレシピですが、生地作りまでをHBに任せても◎ 型に入れずに焼いてもOKです。 クリスマス パン特集はこちら
by 神社あゆさん
このレシピの材料
数量:スクエア型 1台分
国産強力粉 あすもやわら… 250g
上白糖… 10g
サフ インスタントドライイースト 赤… 3g
(生地用)塩… 5g
ぬるま湯… 170ml
オリーブオイル… 20ml
(仕上げ用)岩塩… 適量
ローズマリー… 適量
下準備
型にオイルを塗っておく。 ※私は、オイルスプレーを薄く吹き付けています。
作り方
1.ボウルに国産強力粉 あすもやわらを入れ、砂糖とドライイーストを真ん中に、塩を端のほうに入れる。
2.ぬるま湯を注いで、ゴムベラで混ぜる。
3.生地がひとまとまりになったら、オリーブオイルを入れてさらに混ぜる。
4.ペストリーボードの上に出して、10分間くらいこねる。
5.生地の表面がなめらかになったら、きれいに丸めてボウルに入れる。 ラップをして30℃で40分間、一次発酵させる。
※オーブンのスチーム発酵機能を使っています。 スチーム機能がない場合は、庫内に水を入れた器を一緒においたりぬれ布巾をかぶせるなどして、乾燥しないようにしてください。 もちろん自然発酵でもOK。
6.2倍ほどに膨らみ、指を入れて生地が戻ってこなければOK。
7.拳でパンチしてガス抜きをしたら、きれいに丸め直す。 ぬれ布巾をかぶせて、20分間ベンチタイム。
8.めん棒でスクエア型と同じ大きさに伸ばし、型に入れる。 30℃で、30分間二次発酵させる。
9.指の先に小麦粉をつけて穴をあける。 はけでオリーブオイル(分量外)を塗り、ローズマリーと岩塩を適量のせる。
10.190℃に予熱したオーブンで、20分間焼く。
