Kalbssteak mitgeschmorter Kirschsauce
Zutaten für 4 Personen:
450 g mehlige Kartoffeln
1 kleine rote Chilischote
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 l Gemüsebrühe (Instant)
2 Handvoll frische Basilikumblätter
80 g Ziegenfrischkäse
Salz, Pfeffer
2 EL Kürbiskerne
Basilikumblätter zum Garnieren
Außerdem:
4 Scheiben Bacon
4 Soft-Backpflaumen
4 getrocknete Soft-Tomaten
1 EL Olivenöl
Zubereitung:
1. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Chilischote längs
aufschlitzen, Kernchen entfernen und die Schote abspülen. Chili hacken.
Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili darin kurz
andünsten. Kartoffeln zugeben und die Gemüsebrühe angießen. Zugedeckt
ca. 25 Minuten kochen.
3. In der Zwischenzeit Baconscheiben einmal quer halbieren. Backpflaumen und getrocknete Tomaten mit dem Bacon umwickeln. Mit Holzspießchen fest
stecken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Sticks darin ringsum braten.
4. Basilikumblättchen und Ziegenkäse in die Suppe geben und alles fein
pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Suppe mit Kürbiskernen bestreut und mit Basilikumblättchen garniert
servieren. Die Speck-Pflaumen und die Speck-Tomaten extra dazu reichen.
Zubereitungszeit ca.: 40 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 256
Joule: 1069
Protein: 8,8 g
Fett: 14,2 g
Kohlenhydrate: 23 g
(FoodCentrale by ddp images)
