Zutaten für 4 Personen:
2 Zwiebeln
1 Stange Porree
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
2-3 EL trockener Wermut
1 Dose (850 ml) geschälte Tomaten
Salz, Pfeffer
250 g Rotbarschfilet
200 g Seeteufelfilet
400 ml Fischfond (Glas)
1 Döschen Safran
100 g rohe Shrimps ohne Schale
1 EL gehackte Petersilie
Außerdem:
1 Knoblauchzehe
8 Scheiben Baguette
2 EL Olivenöl
Zubereitung:
1. Zwiebeln pellen und würfeln. Porree putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin goldgelb braten. Knoblauch pellen und dazu pressen. Porree zugeben und kurz mitdünsten. Mit Wermut ablöschen. Tomaten mit Flüssigkeit zugeben und die Tomaten mit einem Kochlöffel zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten leise köcheln lassen.
2. Fischfilets in Stücke schneiden. Fischfond und Safran in einem Topf ufkochen. Fischfilets und Shrimps darin 4-6 Minuten garen.
3. In der Zwischenzeit Knoblauchzehe halbieren und die Baguettescheiben damit einreiben. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Baguettescheiben darin von jeder Seite goldbraun braten.
4. Fisch und Shrimps mit einer Schaumkelle aus dem Fond heben. Fischfond zur Tomatensuppe geben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fisch und Shrimps auf Suppenteller verteilen und die Suppe einfüllen. Mit Petersilie bestreuen. Baguettescheiben extra dazu reichen.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten
Pro Portion ca.:
Kalorien: 404
Joule: 1696
Protein: 32,1 g
Fett: 17,5 g
Kohlenhydrate: 29 g
(FoodCentrale by ddp images)
