Zutaten für ca. 4 Portionen:
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
350 g Möhren
250 g Pastinaken
250 g Rote Bete
350 g Kartoffeln
4 Stängel Rosmarin
4 Stängel Thymian
8 El Olivenöl
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
4 Hähnchenschenkel (à ca. 250 g)
1 El Paprikapulver (edelsüß)
1 Tl Paprikapulver (rosenscharf)
60 g schwarze Oliven
Zubereitung:
1. Zwiebeln, Knoblauch abziehen. Knoblauch halbieren, Zwiebeln in Spalten
schneiden. Möhren, Pastinaken, Rote Bete, Kartoffeln schälen und in ca. 4 cm
lange Stücke schneiden. Rosmarin, Thymian waschen, trocken schütteln, fein hacken, mit 4 El Olivenöl zum Gemüse geben, alles gut vermengen und mit
Salz, Pfeffer würzen.
2. Hähnchenschenkel kalt abbrausen, trocken tupfen. Übriges Olivenöl (4 El) mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen, Hähnchenschenkel damit einpinseln, auf ein Backblech legen und im 200 Grad heißen Ofen ca. 40 Min. garen. Das vorbereitete Gemüse mit Oliven nach ca. 15 Min. zugeben und mitgaren, in den
letzten 3 Min. auf Grillfunktion stellen.
Tipp: Mit Kräuter-Schmand-Dip servieren.
Zubereitungszeit ca. 75 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 792
Joule: 3312
Protein: 50,4 g
Fett: 53,9 g
Kohlenhydrate: 32,0 g
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