Zutaten für ca. 12 Stück:
Für den Mürbeteig:
75 g Pecannnüsse
180 g Mehl
1 gestrichener TL Backpulver
1 Eigelb (M)
100 g kalte Butter
50 g Zucker
2 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
100 g Marzipanrohmasse
1 Eiweiß (M)
200 g Feigen-Konfitüre
1 TL abgeriebene Bio- Zitronenschale
50 g Pecannüsse
Außerdem:
einige Pecannüsse
2 TL Feigen-Konfitüre
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
1. Für den Teig Pecannüsse in einem elektrischen Zerkleinerer fein mahlen. Dann mit Mehl und Backpulver mischen. Eigelb, Butter in Stückchen, Zucker und Wasser zugeben und alles mit einem Messer durchhacken, sodass trockene Krümel entstehen. Alles mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten.
2. Die Hälfte des Teiges auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Eine Pieform (ca. 22 cm Durchmesser) damit auslegen, dabei einen Rand (ca. 1 cm) hochdrücken. Die Form ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den übrigen Teig in Folie wickeln und ebenfalls kühl legen.
3. Marzipan grob reiben und mit Eiweiß vermengen. Feigen-Konfitüre und
Zitronenschale unterrühren. Pecannüsse fein hacken und untermischen. Die Masse auf dem Teigboden verstreichen. Form wieder in den Kühlschrank stellen.
4. Übrigen Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck ausrollen und Streifen
ausschneiden. Die Streifen als Gitter auf die Feigenmasse legen und am Rand
festdrücken.
5. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) ca. 30 Minuten backen. Kuchen abkühlen lassen.
6. Zum Garnieren Pecannüsse mit der Feigen-Konfitüre am Rand festkleben. Kuchen leicht mit Puderzucker bestäubt servieren.
Tipp: Probieren Sie den Kuchen auch mal mit den Konfitüren-Sorten Pfirsich oder Reneklode.
Zubereitungszeit ca. 60 Minuten + Kühlzeit
Nährwerte pro Stück ca.:
Kalorien: 289
Joule: 1213
Protein: 4,1 g
Fett: 18,2 g
(FoodCentrale by ddp images)
