![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1011133760733659136/origin_1.jpg)
イチゴのレアチーズ、ジュレ、コンポートが重なるイチゴのおいしさ満載のジャム瓶デザートスイーツ。
by Lynneさん
このレシピの材料
数量:ジャム瓶 HKP-120ST 8個
いちごレアチーズ
冷蔵 中沢乳業 フレッシュクリーム 42% 1000ml… 150ml
冷蔵 よつ葉 北海道十勝クリームチーズ 1kg… 150g
ヨーグルト… 30g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 55g
◆冷凍 ラ・フルティエール ストロベリーピューレ加糖10% 250g… 150g
有機レモン果汁 150ml… 8ml
ドーバー キルシュワッサー 40% 100ml… 8ml
cotta リーフゼラチン ゴールド 25g… 6g(2枚と9㎝分)
イチゴジュレ
◆冷凍 ラ・フルティエール ストロベリーピューレ加糖10% 250g… 50g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 10g
有機レモン果汁 150ml… 1g
cotta リーフゼラチン ゴールド 25g… 1.5g(14㎝分)
ラピットコンフィチュール
いちご(中粒)… 8個
◆冷凍 ラ・フルティエール ストロベリーピューレ加糖10% 250g… 50g
ドーバー キルシュワッサー 40% 100ml… 5ml
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 3~5g
ピスタチオスーパーグリーンダイス 100g… 適量
下準備
クリームチーズを室温に戻し、柔らかくしておく。
いちごレアチーズ
1.ゼラチンを氷水に15分ほど入れておく。画像はジュレの分も入っています。 (両方合わせてちょうど3枚になります) 水気をしっかり絞っておく。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1011133757386588160/origin_1.jpg)
2.生クリームは氷水にあてて6~7分立てに泡立てて冷蔵庫で冷やしておく。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1011133757334257664/origin_1.jpg)
3.ボウルにクリームチーズを入れてゴムベラで柔らかくし、泡だて器に持ち替えてヨーグルト、グラニュー糖、レモン汁、いちごピューレ、キルシュを順番に加えてその都度よく混ぜる。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1011133798377652224/origin_1.jpg)
4.小さな耐熱性容器にレアチーズ用にふやかしたゼラチンを入れ、3を大匙1ほど入れて600Wの電子レンジに20秒ほどかけてゼラチンを溶かし(溶け残りがないように)、3のボウルに戻して手早く泡だて器で混ぜる。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1011133804568477696/origin_1.jpg)
5.18度ぐらいに調整しておく。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1011133808304947200/origin_1.jpg)
6.2回に分けて5と、2の泡立てておいた生クリームと混ぜ合わせる。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1011133844568932352/origin_1.jpg)
7.絞り袋に入れる(口金はいらない)。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1011133853208969216/origin_1.jpg)
8.瓶に7を40gずつ絞り入れ、冷凍庫で20分冷やす(凍らせない程度に)。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1011133855602802688/origin_1.jpg)
9.イチゴピューレにグラニュー糖とレモン汁を入れ、よく混ぜる。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1011133893642076160/origin_1.jpg)
10.ジュレ用のゼラチンを耐熱容器に入れ、1を小匙2ほど入れて600Wの電子レンジに10秒ほどかけてゼラチンを溶かし、1に戻してよく混ぜる。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1011133901979254784/origin_1.jpg)
11.冷やしておいたムースに7.5gずつ流しいれ、冷凍庫で10分冷やす。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1011133908088160256/origin_1.jpg)
12.10分後、レアチーズを40gずつ絞り入れ、冷凍庫で20分冷やす。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1011133943108599808/origin_1.jpg)
13.イチゴを縦半分にカットする。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1011133957324537856/origin_1.jpg)
14.イチゴピューレとキルシュを耐熱容器に入れ、600W電子レンジで40秒加熱する。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1011133963948802048/origin_1.jpg)
15.グラニュー糖とカットしたイチゴを入れてざっと混ぜ、600W電子レンジで50秒加熱する。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1011133990142640128/origin_1.jpg)
16.全体に軽く混ぜる(火傷に注意してください)。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1011134004755333120/origin_1.jpg)
17.氷水につけて急冷する。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1011134012629270528/origin_1.jpg)
18.5がしっかりと冷えたらムースの上にいちごを2個ずつとピューレを均等に入れる。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1011134038066741248/origin_1.jpg)
19.ピスタチオを散らして完成。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1011134049144963072/origin_1.jpg)