LOTTEのGhanaPinkChocolateが大好きでこの時期になるとウキ♪ウキ♪♪ 特にお菓子の材料に使ってピンク可愛くなるのが好きなんですよね～♡ 期間限定だから今しかない！ってことで、今回は贅沢にピンクチョコレートをたっぷり使ってムースケーキを作ってみました。 パッと見、フレジェ。ですが、ピンクチョコがたっぷり入ったムースケーキ♡ 試行錯誤を重ねて、やっと納得のいくテイストに仕上がりました。 ムースにはゼラチンを加えず、チョコの力で固めるので本当にフワフワ食感♪ 難しそう＆面倒臭そうに見えますが、ボトムとトップのゼリーは市販のものを利用して簡単に。 ピンクチョコ好きの方もそうでない方もぜひお試しください♡
by mimiさん
このレシピの材料
数量:15cm型1台分
ボトム
市販のビスケット… 1箱(63ｇ)
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 25ｇ
ムース
苺… 中17個
冷蔵 cotta ピュアクリーム42% 500ml… 250㎖
ピンクチョコレート… 3枚(135ｇ)
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 5ｇ
レンゲ印純粋ハチミツ 150g… 小さじ2
cotta フリーズドライ いちごパウダー 30g… 5ｇ
ゼリー
苺ソース… 90ｇ
レモン汁… 小さじ2
ゼラチン… 3ｇ
下準備
・苺6個はヘタを取って縦半分に切り、キッチンペーパーの上に切り口を下にして置き、水気を取っておく。 ・苺9個はヘタを取っておく。 ・飾りの苺2個はヘタを取らずに縦半分に切り、水気を取っておく。 ・型の側面にクッキングシートをセットしておく。底面は必要なし。 ・ボトム用のバターは600wのレンジで10～20秒加熱して溶かしておく。 ・ゼラチンに水小さじ2(分量外)を加えふやかしておく。
ボトム
1.市販のビスケットを袋のまま揉んで適当に割った後、ジップロックにうつす。 ジップロックの上から麺棒をゴロゴロと転がし、ビスケットを細かくする。
2.①に溶かしバターを加えて袋ごと揉んで馴染ませる。
3.型に敷き詰め、グラスの底等で押し固める。
4.ヘタを取り縦半分に切っておいた苺を型の側面に貼りつけるように並べ、ムースを作るあいだ冷蔵庫で冷やしておく。
5.生クリームを角がペタンとお辞儀するくらいになるまで泡立てる。
6.耐熱容器にピンクチョコレートを割り入れ、600wのレンジで1分10秒加熱する。
7.混ぜてもチョコの塊が残る場合は「10秒加熱→混ぜる」を繰り返す。 一見溶けていないように見えても中は熱く混ぜていくと溶けるので、艶が出るまでしっかり混ぜる。
8.③にバター・蜂蜜・いちごパウダーの順に加え、その都度よく混ぜる。 蜂蜜を加えると固くなるので、熱いうちに必ずバターから加えてください。
9.①に④を加えチョコレート液が重く底に沈むので、底からすくうように混ぜる。
10.しっかり混ざり、艶が出たら絞り袋に入れる。
11.型の側面に並べた苺の隙間を埋めるように絞り出したら、底面にも円を描くように絞り出す。
12.型の中央にヘタを取った苺を一つ置き、その周りに残りの苺を並べていく。
13.苺を埋めるようにムースを絞ったら表面を平らにし、冷蔵庫で冷やしておく。
14.耐熱容器に苺ソースを入れ、レモン汁を加え混ぜたら、600wのレンジで30秒加熱する。
15.ふやかしておいたゼラチンを加え、よく混ぜる。ムースの上に流し入れ、冷蔵庫で一晩冷やす。
16.冷え固まったら、苺や生クリームでデコって完成。
