Zutaten für 4 Personen:
5 Blatt weiße Gelatine
500 ml Schlagsahne
50 g Zucker
6 kleine Stiele Lakritzkraut
Außerdem:
1 kleine Mango
etwas abgeriebene Limettenschale und Limettensaft
Lakritzkraut zum Garnieren
Zubereitung:
1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Schlagsahne in einen Topf geben, Zucker zufügen. Offen etwa 10 Minuten leise köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Topf von der Kochstelle nehmen. Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der Sahne auflösen. Lakritzkraut abbrausen. Blättchen von den Stielen abzupfen und fein hacken. Unter die Sahne mischen. Lakritzsahne auskühlen lassen.
3. Lakritzsahnedurchsieben und in 4 mit kaltem Wasser ausgespülte Förmchen (ca.150 ml Inhalt) füllen. Etwa 4 mit kaltem Wasser ausgespülte Förmchen (ca. 150 ml Inhalt) füllen. Etwa 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
4. Mango schälen und das Fruchtfleisch vom faserigen Kern schneiden. 4 schöne Spalten abschneiden und den Rest würfeln. Mangowürfel mit Limettenschale und Limettensaft mischen.
5. Förmchen etwa 6-8 Sekunden in heißes Wasser tauchen, dann den Rand mit einem mit heißem Wasseer abgespülten kleinen Messer lösen. Panna cotta auf Teller stürzen und mit Mangospalten, Mangowürfeln und Lakritzkraut garniert servieren.
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten + Kühlzeit
Pro Portion ca.:
Kalorien: 455
Joule: 1907
Protein: 5,2 g
Fett: 37,8 g
Kohlenhydrate: 24 g
(FoodCentraleby ddp images)
