Zutaten für 4 Personen:
1-2 Knoblauchzehen
1 kleine grüne Chilischote
½ TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Senfkörner
4 Gänsekeulen
2 Zwiebeln
2 EL Öl
1 Dose (425 g) geschälte Tomaten
Salz, Pfeffer
Für den Brokkoli:
500 g Brokkoli
Salz
2 EL geschälter Sesamsamen
Zubereitung:
1. Knoblauch pellen und grob hacken. Chilischote putzen, abspülen und klein hacken. Knoblauch, Chili, Kreuzkümmelsamen und Senfkörner in einem Mörser zerstoßen. Gänsekeulen trocken tupfen und die Haut an mehreren Stellen einritzen. Gänsekeulen mit der Gewürzmischung kräftig einreiben. Abgedeckt 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Zwiebeln pellen und würfeln. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Gänsekeulen darin ringsum anbraten. Zwiebeln zugeben und mit anbräunen. Tomaten zugeben und die Tomaten mit einem Kochlöffel zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 rad) ca. 1 ½ Stunden schmoren.
3. Brokkoli putzen, abspülen und in Röschen teilen. Brokkoli in Salzwasser 6-8 Minuten garen. Sesam rösten. Brokkoli abgießen und mit dem Sesam mischen.
4. Gänsekeulen auf eine Platte geben, kurz unter dem vorgeheizten Grill räunen. Sauce nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zusammen anrichten. Dazu Salzkartoffeln reichen.
Zubereitungszeit ca. 2 Stunden + Wartezeit
Pro Portion ca.:
Kalorien: 547
Joule: 2290
Protein: 27,8 g
Fett: 45 g
Kohlenhydrate: 8 g
(FoodCentraleby ddp images)
