Zutaten für 12 Stück:
Für den Mürbeteig:
225 g Mehl
50 g Zucker
1 Ei (M)
2 EL kaltes Wasser
100 g Butter
Für die Füllung:
30 g Gojibeeren
1-2 EL Apfelsaft
4 Eier (M)
120 g Zucker
500 g Magerquark
1 Päckchen Vanillezucker
150 ml Schlagsahne
Außerdem:
1 EL Mandelblättchen
1 EL Pfirsich-Konfitüre
150 g Erdbeer-Konfitüre
Zubereitung:
1. Mehl mit Zucker mischen und eine Mulde hineindrücken. Ei mit Wasser verquirlen und hineingeben. Butter in kleinen Stückchen darauf verteilen. Alles mit einem Messer durchhacken, sodass trockene Krümel entstehen. Dann alles schnell mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten.
2. Teig auf bemehlter Fläche etwas größer als die Tarte- oder Pieform (ca. 26 cm Durchmesser) rund ausrollen. Die gefettete Form damit auskleiden und den Rand sauber abschneiden. Form ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Gojibeeren in dem Apfelsaft (am besten erwärmt) einweichen.
4. 2 Eier trennen. Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Magerquark mit dem restlichen Zucker, den übrigen Eiern, den Eigelben und dem Vanillezucker verrühren. Schlagsahne steif schlagen. Eischnee und Schlagsahne unter die Quarkmasse heben. Zum Schluss die Gojibeeren untermischen.
5. Quarkmasse auf dem Mürbeteig verteilen und glatt verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.
6. Mandeln in einer Pfanne fettfrei rösten. Pfirsich-Konfitüre erhitzen, den Rand damit bepinseln und mit den Mandeln bestreuen. In der Mitte der Tarte die ErdbeerKonfitüre verteilen.
Tipps:
Etwas abgeriebene Zitronen- oder Limettenschale unter die Quarkmasse rühren. Teigreste zusammenkneten, ausrollen und beliebige Formen, z.B. Herzen oder Sterne ausstechen. Etwa 10 Minuten bei gleicher Temperatur backen. Die Tarte damit zusätzlich garnieren.
Zubereitungszeit ca. 70 Minuten + Kühlzeit
Nährwerte pro Stück ca.:
Kalorien: 336
Joule: 1410
Protein: 11 g
Fett: 14 g
Kohlenhydrate: 41 g
(FoodCentraleby ddp images)
