大人気のカヌレ型を使って、かわいいピンク色のパンを作りました。 ほんのりいちごが香るパンに、甘酸っぱいチョコレートとドライストロベリーをトッピングして、春にぴったりのパンに仕上げました。 中のクリームは、カスタードやディプロマットクリームなど、お好みでどうぞ。 国産強力粉特集はこちら お菓子作り派さんの「パン作りでの悩み解決」特集はこちら
by あやさん
このレシピの材料
数量:カヌレ型天板(大)6個分
パン生地部分
強力粉(春よ恋)… 100g
上白糖… 10g
塩… 1.2g
いちごパウダー… 6g
牛乳… 70g
イースト… 1.5g
無塩バター… 10g
デコレーション
コーティング用いちごチョコ… 30g
フリーズドライ・フレーズホール… 3個
フリーズドライ ストロベリーピース… 適量
ピスタチオスライス… 適量
ディプロマットクリーム
カスタード… 60g
生クリーム… 40g
グラニュー糖… 4g
カスタードクリーム
カスタード… 90g
バニラオイルまたはバニラビーンズペースト… 適量
パン生地部分
1.バター以外の材料をホームベーカリーに入れ、10分間こねる。
2.10分間こねたら、分量のバターを投入し、そのまま一次発酵まで行う。 もしくは、きれいに丸めてボウルに入れ、乾燥しないように濡れふきんなどをかけて、2倍くらいの大きさになるまで、あたたかい場所で一次発酵させる。
3.一次発酵が終了したら、生地を6等分にして、空気を抜く。 きれいに丸めて濡れふきんをかけ、20分間ほど置いておく。 (ベンチタイム) この間に、カヌレ天板にオイルスプレーを吹きかけておく。
4.再び生地の空気を抜き、丸め直す。 カヌレ天板に、とじ目が上にくるようにして入れる。 ※この際、生地が底につくように、軽く指で押し込んでください。 (とじ目が開きやすいので、しっかり閉じてくださいね)
5.濡れふきんをかけ、天板にのせる。 オーブンの発酵機能を使って、二次発酵させる。 35℃で35~40分間。 ※発酵が進んでいない場合は、オーブンに入れたまま余熱で様子を見ながら発酵させてください。
6.天板の8~9分目ほどまで発酵ができたら、オーブンを180℃で予熱開始する。
7.予熱が完了したら、温度を150℃に下げて、15~16分間焼成する。
8.焼き上がったら、天板を1分間ほど裏返して、型から飛び出した部分をフラットにする。
9.型から外し、ケーキクーラーの上にのせて冷ます。
10.分量の生クリーム・グラニュー糖をボウルに入れ、氷水に当てながら、ツノが立つまで泡立てる。 ※自家製カスタードを使う場合は、生クリームに使う砂糖の量は、カスタードの甘さに合わせて調整してくださいね。
11.別のボウルにカスタードを入れ、泡立て器でなめらかにする。
12.2に１の半量を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
13.残りの生クリームも加え、ゴムベラで優しく混ぜ合わせる。 使うときまで冷蔵庫に入れて、冷やしておく。
14.そのままでも使えますが、分量のカスタードにバニラオイルやバニラビーンズペーストを加えて混ぜておくと、風味がさらにアップします。
15.カヌレパンの底部分に、箸や口金などを使って穴をあける。
16.口金を付けた絞り袋にクリームを入れ、穴からクリームを注入する。
17.※クリームを入れた後は底が汚れるので、クッキングシートを敷いたトレーなどの上に置いておくとよいです。
18.ピスタチオは粗く刻み、ドライストロベリーホールは半分にカットしておく。
19.コーティング用いちごチョコを湯せんにかけて、溶かす。
20.コーティングチョコをカヌレパンの上部につけ、チョコが乾く前にピスタチオ・ドライストロベリーなどをのせたら、完成。
21.デコレーションとクリームを絞る順番は、やりやすいほうで構いません。 ※こちらは、先にデコレーションから行っています。 (チョコが乾いてから、クリームを注入しています)
22.ディプロマットクリームバージョン。
23.カスタードクリームバージョン。
