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拉麵店水準直線上升的大阪
大阪最近水準較高的拉麵店一家接一家地開張，許多拉麵店家提供就連在東京也見不到的極品美味。
筆者為一年大約食用900碗、總計吃過5000碗以上的超級拉麵迷，本篇選在大阪現地邊吃邊選，為大家介紹不藏私的嚴選拉麵店。
雞湯風味的拉麵
1.拉麵激戰地區的人氣店「拉麵人生JET」福島
在作為大阪拉麵激戰地區的福島區，筆者最喜歡的拉麵店是這家「拉麵人生JET」。從清淡拉麵到濃厚沾麵，在品種極為豐富的菜單之中，筆者個人推薦圖片上的「雞湯蕎麥麵」(圖片上外加了一份黑豬肉叉燒，含稅價1,130日圓)。
濃厚且撇去了浮油的雞白湯(Toripaitan)(※1)說是絕品一點也不為過。和這家店自製的麵條也相配，令筆者一吃就停不了手。另外，外加的主菜黑豬肉叉燒非常好吃，4塊350日圓絕對物超所值，一定要嘗嘗。
這家店自製麵條的美味可引以為豪，沾麵也讓筆者難捨。只是，印象中濃厚沾麵常常是來晚了就賣完了，要嘗這款麵的話建議要早點來唷。
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2.大阪拉麵界泰斗「龍旗信RIZE 大阪nanba店」難波
被稱為大阪拉麵界泰斗的拉麵名店就是這家「Nanba龍旗信(Ryukishin) RIZE」。本店位於大阪府堺市，該店的清淡鹽拉麵漸漸地成為了當地特產。然而，難波店提供濃厚雞白湯拉麵，也提供「雞炊(Ta)itan鹽蕎麥麵」(含稅價830日圓)。
看上去如牛奶和法式濃湯一般的濃稠雞湯，卻沒有雞腥味和油花。另外，食具擺放也很美，店內雖小卻洋溢著時尚氛圍，也有很多女性客人造訪。服務周到，非常舒心。
還有，「龍旗信」在關西國際機場設有分店，在出國之前也能輕鬆品嘗拉麵，值得推薦。只是，要知道關西空港店僅提供清淡類的拉麵。
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3.以高級土雞湯製作的絕品「麵屋福原」今裡
最近在大阪人氣高漲的拉麵店是這家「麵屋福原」。招牌拉麵是圖片上的「芳醇雞蕎麥麵・鹽」(圖片外加了調味雞蛋和叉燒，含稅價980日圓)。
湯底不惜大量使用價格昂貴的土雞，看上去清透，味道意想不到的美味，真的太好吃了。要說這是當今大阪鹽拉麵之最的話也不過分。好看的低溫烹製叉燒等主菜滿滿地精心擺放著，非常完美。
雖然距離大阪市中心稍遠，喜歡拉麵的話，專門來一趟也很值得。只有開店之初排起了長龍，現在可以輕鬆前往了。
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4.CP值超高的大阪第一「中華蕎麥 葛」本町
在大阪市內，以價格便宜味道可口廣受好評的人氣拉麵店就是這家「中華蕎麥 葛(Kazura)」。拉麵通常有3種，初次來店的話，一定要嘗嘗圖片上的「Dashi蕎麥麵」(圖片上多加了半個調味雞蛋和叉燒，含稅價700日圓)。
雞白湯和醬油調味汁混合攪拌的話，就像圖片上一樣冒出泡泡，可以吃了。湯相當濃厚，從外觀來看，仿佛奶油一般入口順滑。調味雞蛋和叉燒也增加了風味，外觀美麗，筆者不禁想到700日圓真值得。
「中華蕎麥 葛」的配菜也有口皆碑，曾經在法國待過的店主親手製作的「烤豬蓋飯」是絕品。拉麵量較少，肚子餓的話請一定點這道菜。
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海鮮風味拉麵
5.味道和賣相都極佳的「燃えよ麺助（燃燒吧麵助）」福島
在大阪拉麵激戰區福島，最近特別有人氣的拉麵店就是這家「燃燒吧麵助」。基本菜單有鴨和貝類2種拉麵，筆者個人推薦的是圖片上的「特製金色貝蕎麥麵」(含稅價990日圓)。放得滿滿的低溫烹製叉燒，外觀美麗，極有衝擊力。
湯頭清淡且能品嘗得到貝的鮮味，十分好喝。吃完後馬上想再來一份。大阪有很多使用了貝的拉麵店，筆者個人最喜歡的是這家「燃燒吧麵助」。
雖然唯一的麻煩是排隊，因為顧客移動較快，實際等待時間並不太長。即使稍微等一下，這裡有值得品嘗的拉麵，筆者可以打包票。
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6.小魚乾湯頭非常美味的「烈志笑魚油麵香房三く」福島
在大阪的拉麵激戰區福島，要說有人氣的小魚乾(※3)拉麵名店，就數這家「烈志笑魚油麵香房 三く(Resshisyoyu nenkoubou sanku)」。雖說招牌麵是小魚乾拉麵，功能表非常豐富，首先一定要品嘗圖片上的“Kake”(含稅價800日圓)。正中擺放的小魚乾非常吸睛。
湯頭降低了小魚乾的苦味，經過長時間熬煮引出鮮味，一句話就是好喝。和清湯(※4)一般容易飲用，然而又像是拉麵的湯頭，精心調製的味道很棒。大阪小魚乾拉麵店自然是不斷增加，在此之中這家店也是頂級的。
午餐高峰期客人很多，可能的話，稍微提前一點兒前往較好。筆者個人覺得晚上去正好。
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7.大阪不太為人所知的好去處——名店「拉麵 香澄 阿波座本店」
筆者特別推薦位於大阪市西部的拉麵店「拉麵 香澄(Kasumi) 阿波座本店」。小魚乾拉麵是其招牌麵(含稅價750日圓)。
小魚乾一點兒都不苦，口味豐富且味道上乘的湯頭，喝了還想再喝。雖然加了豬油，味道卻一點都不膩。與粗麵非常搭配，擺盤也簡單美觀。
除了拉麵以外，突出小魚乾油風味的「小魚乾什錦蕎麥麵」(含稅價800日圓)也令人難捨。雖然這裡有如此美味的拉麵，卻一點都不擁擠，可以說是大阪不太為人所知的一處拉麵店好去處。
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8.大阪少見的手打拉麵「手打麵Yasu田」新大阪
即使在大阪也為數不多的手打拉麵人氣店就是這家「手打麵 Yasu田」。拉麵有鹽和醬油2種，第一次一定要嘗嘗圖片上的「鹽手打拉麵」(含稅價700日圓)。小魚乾湯頭撇去了油，直接放入烏龍麵，味道柔和。
此外，「手打麵Yasu田」引以為榮的自製製手打麵強調了麵本身的美味，順滑口感也令人印象深刻。這家店店主時常提供剛煮好的拉麵，讓人不禁想要慢慢地品嘗。
另外，該店位於新幹線停靠的新大阪車站附近，交通也非常便利。搭乘新幹線出行時，請隨意來坐坐。只吃拉麵還不夠的話，建議加飯和配菜。
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9.沾麵品嚐得到全麥麵粉的香氣「三豐麵」
自製沾麵・拉麵連鎖店「三豐麵」以東京、大阪、神戶為據點展店30多間。沾麵所使用的麵條是使用營養價值豐富的全麥麵粉，以此創造出有勁道且Ｑ彈十足的麵條，入口時還可以品嚐到麵粉的小麥香氣以及滑順的穿喉口感。沾麵所使用的醬汁則是以魚介為基底所調製而成，口味相當濃郁，搭配上自製的極粗麵條堪稱絕配！
※店舖一覽：https://sanpomen.jp/shop-info/
豚骨風味拉麵
10.大阪第一濃厚沾麵「麵屋Take井 阪急梅田店」阪急梅田車站內
想在大阪吃沾麵的話，這裡絕對值得推薦。圖片上的「沾麵(並)」是經典濃厚豬骨魚(※2)湯與粗麵的組合，相當美味(含稅價880日圓)。雖然在大阪類似沾麵正在增加，這裡的別具風味。
另外，為沾麵錦上添花的是忙碌仍十分周到的店員們，除了味道，這裡其他方面也完美。店外隨時都排著隊，這就不用說了。雖然要稍微排隊，筆者敢說這道沾麵絕對值得品嘗。儘管大部分客人都點沾麵，清淡拉麵也難以割捨。
店鋪位於鄰近大阪車站的阪急梅田車站，交通很方便。只是，這家店位於車站內，如果沒有搭乘阪急線的話，需要支付150日圓的入場券。
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11.大阪屈指可數的超濃厚豬骨拉麵「無鐵炮 大阪店」今宮戎
要在大阪品嘗濃厚豬骨拉麵的話，筆者最推薦這家「無鐵炮」。將大量豬骨用猛火長時間熬煮製成的綿軟濃湯，在別家絕對嘗不到。筆者雖然喜歡濃厚拉麵，第一次吃「無鐵炮」拉麵時，也為其強烈的視覺衝擊力而驚訝。(圖片上添加了叉燒，含稅價950日圓)。
然而，這種湯僅使用豬骨而不使用豬油，並不像看起來那般油膩。湯底還有從骨髓中溶出的骨膠原，對身體十分有益。只是，想要品嘗更為濃厚的味道的話，就像圖片上的那樣添加豬油試試。
不習慣喝濃厚拉麵的人，除了「無鐵炮」，還提供濃厚醬油拉麵。另外，副菜單上的餃子也值得推薦，吃拉麵前搭配啤酒，小喝一杯肯定十分愜意哦。
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12.當地人的早餐宵夜首選拉麵「金龍拉麵」
1982年創業的金龍拉麵位於大阪道頓堀的正中心，並在Minami區展店數間，可說是大阪極具代表性的拉麵店家之一。拉麵料理的菜單僅有以豚骨湯底為主的拉麵與叉燒拉麵兩種。此處的豚骨湯頭走清淡風味，搭配著店家嚴選的中細直麵，滑順的口感令人馬上一飲而盡。點選叉燒拉麵的話，則能品嚐7片厚實飽富嚼勁的叉燒肉片，清淡的豚骨湯頭則完美帶出肉質的鮮美。由於全店皆為24小時營業，因此是許多當地人的早餐與宵夜的首選。
醬油、鹽味、味噌口味拉麵
13.大阪拉麵大王「Kadoya食堂 總店」西長堀
如果想在大阪吃拉麵的話，絕對少不了這家超有名的拉麵店，即「Kadoya食堂」。在為數眾多的拉麵店中筆者也真心推薦這家，圖片為“Wontanmen”(含稅價1,130日圓)。雖然是非常簡單的醬油拉麵，卻非常美味。
面、湯和主菜都使用精選材料手工製作，堪稱典範的一款拉麵。這款拉麵雖然價格稍高，卻絕對物超所值。鹽拉麵和沾麵等也不忍割捨，筆者每次造訪大阪，都必定來這兒歇歇腳。
另外，該店還順應時代不斷推陳出新，開發新品種拉麵，以其積極動向來看，不愧為大阪拉麵之王。白天客人很多，建議造訪時要多留一點時間。
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14.難波第一絕品拉麵「麵屋 丈六」難波
在人多熱鬧的難波，有一家以大阪頂級聞名的拉麵店，即這家「麵屋 丈六」。招牌是以東大阪當地拉麵為主題的、圖片上的「中華蕎麥麵」(圖片上加了肉，含稅價800日圓)。即使加了肉也還是800日圓，CP值很高。
然而，這家店不僅價廉物美，味道也分外好。與外觀相反，一點兒都不鹹，意外的是除了清淡的味道，還留有淡淡的酸味和甜味。搭配這種湯底的自製直麵也十分順滑且美味。門前排起了長隊，那是自不必說的。
此外，「麵屋 丈六」遵照店主故鄉和歌山的拉麵文化，,提供被稱為早壽司(Hayazushi)的鯖壽司。將鯖壽司和拉麵一起吃據說是和歌山的傳統，如果肚子還空著的話，請一定要點它嘗嘗。
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15.出售有益身體的拉麵「鹽元帥 西中島店」西中島南方
可以品嘗無化學調味料、不添加防腐劑等、對身體有益的拉麵，要數位於大阪中心的人氣拉麵店「鹽元帥(Shiogensui)」。招牌是圖片上的「天然鹽拉麵」。筆者毫不勉強地把湯頭一飲而盡，味道清淡且回味無窮(含稅價700日圓)。
為了製作這款拉麵，「鹽元帥」使用令人放心的安全食材，包括配菜在內，全部是手工製作的。就連配菜使用的蛋黃醬也是自製的，這令筆者感到驚訝。
另外，「鹽元帥」基本上無休息日，營業時間也很長，從午餐開始到喝酒後，隨時都可以輕鬆前往。筆者個人推薦一定要嘗嘗餃子和炒飯。
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16.菜單豐富無論哪樣都美味的「麵屋彩々 昭和町本店」 昭和町
位於大阪市南部、離日本第一高樓「阿倍野HARUKAS」較近的人氣拉麵店即是這家「麵屋彩々(Menyasaisai) 昭和町本店」。在10種以上的菜單中，筆者個人想要推薦的是圖片上的「辣味噌拌麵(※5)」(含稅價880日圓)。
使用的是店主自家親手製作的味噌，即使日本人也很少吃到，有種無法言說的獨特味道，令人上癮。這是其他拉麵店絕對嘗不到的，口感好且有個性，相當好。麵量不多，可大量食用蔬菜，這也很好。
即使在週末，開店前排著20〜30人的隊也很常見，拉麵的好味道加上禮貌周到的服務，這是當然的了。雖然稍為遠離大阪市中心，令人絕對想要品嘗一番。
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將大阪美味拉麵一網打盡！
大阪也有很多拉麵，通過以上介紹，筆者覺得大家應該都有了詳細瞭解。來大阪吃吃逛逛時，也請一道嘗嘗拉麵店的味道。
請務必參考本篇介紹，找一找大阪自己喜歡的拉麵店吧。
（＊本文於2023/3/31更新）
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