マフィン型でミニアップルパイを作りました。
by wakanaϖさん
このレシピの材料
数量:マフィン型6個
りんご煮
りんご… 大きいもの1個
きび砂糖… 45ｇ
北海道よつ葉バター 食塩不使用… 10ｇ
オーガニックバニラビーンズペースト… 約1g
有機レモン果汁… 2ｇ
パイ生地
cotta 北海道産強力粉 春よ恋100％… 85ｇ
cotta 国産小麦オリジナル薄力粉… 85ｇ
よつ葉 発酵バター 食塩不使用… 125ｇ
冷水… 80ｇ
塩… ひとつまみ
下準備
作業台をアルコールでふき綺麗にする。 発酵バターを2cm角にきってから冷蔵庫で冷やしておく。 強力粉、薄力粉をあわせてふるう。 材料を計量して、全部冷やしておく。
りんご煮
1.鍋にりんご以外を入れて火にかけ溶かします。
2.皮を剥き、角切りにしたりんごを入れ5分ほど煮たら完成。
3.冷まします
4.パイ生地の材料をフードプロセッサーにいれ、3回くらい短くまわす。
5.写真のようにバターがゴロゴロした状態です。
6.生地を軽くおさえてまとめます。 このように生地にバターが見えます。
7.生地を半分に切ります
8.切ったものを上に重ねます。
9.また半分に切り
10.上に重ねます
11.1センチの厚さに伸ばします
12.3つ折りにします
13.向きを90度変え、
14.1センチの厚みに伸ばします
15.また3つ折りにして、向きを90度変えて1センチの厚みに伸ばすのを4回繰り返します。
すると生地がまとまり綺麗になります
16.この生地を最低2時間は冷やします
半分にきり、どちらも32×23cm、厚さ2mm程度にのばします。
(写真の物が2枚できます。片方は冷蔵庫へ。)
17.6等分に切ります
18.マフィン型に敷きこみます
19.最初に煮ておいたリンゴをつめます。
20.冷蔵庫から生地を取り出し、かぶせる部分をつくります。
3つ種類を作ったのでお好みでかまいません。
編み込んで58mmの丸型で抜いてのせます。
21.三つ編みをして、58mmの丸型で型抜きしたもの。
22.花の形の抜き型で型抜きしたもの。
23.ふちをつけたら完成。
24.塗り卵(分量外の全卵)を塗る。
200度に予熱したオーブンを190度に下げ、20分～30分焼きます。
予熱してる間はマフィン型を冷蔵庫に入れておきましょう。
25.型を逆さにすると簡単に外れます
裏側がしっかり焼けてるか確認しましょう。
26.このくらいのかわいいアップルパイ。
27.cottaコラム「マフィン型で作るアップルパイのレシピ」もぜひご覧ください。 レシピのポイントや、おすすめの食べ方についてもお話ししています。
