【新店】うどんに取りつかれて25年！奈良県産の小麦と卵でつくる究極のかまたま専門店｜手打ちうどん屋たまちゃんUDON

2023年3月3日、天理市の天理本通り商店街にオープンした『手打ちうどん屋たまちゃんUDON』。

どんな食材とも合ううどんに魅了され、昔からうどんが大好きだったという店主。
うどんを通して出会ったという奥様と共に、馴染みあるこの地に夫婦で念願のお店を構えた。

ここでしか食べられない、珍しいかまたまメニューに心が奪われる。

丹精込めて打つ、手打ちうどん

全国のうどんを食べ歩き、京都のうどん屋でも修業を積んできた店主。

こだわりはやはり麺！
麺に使う小麦は奈良県産のもの。
昔から小麦の生産が盛んな地であり、奈良県で作られる小麦は風味も豊かだそう。

「絶対に茹でたてのものを食べて欲しい」という思いから、オーダーを受けてから麺を茹で始める。

つるつるとしたのどごし、ほどよいコシ。
噛むほどに感じる小麦の香りをぜひ味わってほしい。

「究極のたまご」と称する、色濃く、濃厚な味わいの五條市の卵。
生卵が苦手な人でも食べやすいようにと、メレンゲ仕立ての卵白。

ふわふわとしてマイルドな口当たり。
生卵希望の方はもちろん提供可能。

宮崎県日南市より取り寄せた厳選されたお醤油に、昆布や鰹、ウルメイワシなどを加え丁寧に作った自家製「だし醤油」を使用。

麺が温かいので、混ぜると少し固まる卵が絶妙のおいしさ。
口に運ぶ手が止まらない。

だし醤油をすこーしかけて、よく和えて食べる和風カルボナーラうどん。
厚切りベーコンとグラナパダーノチーズがアクセント。

浜名湖の生あおのりと、あおさを使用。
食べた瞬間に広がる磯の香りがたまらない。

ここでしか食べられないうどんを楽しみに、ぜひ足を運んでほしい。