Zutaten für 4 Personen:
2 Stangen Porree
800 g Steinbeisserfilet
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
30 g Butter oder Margarine
800 g Kartoffeln
4 EL Olivenöl
100 ml trockener Weißwein
250 g Schlagsahne
1 Döschen Safran
einige Stiele Petersilie
Zubereitung:
1. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Fischfilets kalt abspülen und trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
Fett erhitzen, Fisch darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden und im heißen Öl ca. 10 Minuten goldbraun braten. Dabei salzen.
2. Fisch aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Porree im Bratfett wenige
Minuten braten. Wein und Sahne angießen. Safran zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einkochen lassen. Fisch zur Soße geben und kurz
mit erwärmen. Petersilie hacken. Fisch mit Soße und Kartoffeln anrichten,
Petersilie darüber streuen.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
Nährwerte pro Portion.:
640 kcal/ 2690 Joule,
38 g Eiweiß,
40 g Fett,
28 g Kohlenhydrate.
(FoodCentrale by ddp images)
