Zutaten für 4 Personen:
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
120 g Bulgur (geschroteter, vorgegarter Weizen; Reformhaus oder Naturkostladen)
750 g Tomaten
½ Salatgurke
2 Orangen
1 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer
4 EL Olivenöl
2 EL Kapern
½ Bund Minze
½ Bund Basilikum
Zubereitung:
1. Brühe aufkochen, den Bulgur einrühren und ca. 15 Minuten leise köcheln lassen.
2. Tomaten und Gurke abspülen und in Stücke schneiden. 1 Orange auspressen, die andere Orange schälen und filetieren. Orangensaft unter den Bulgur mischen.
3. Essig mit Salz, Pfeffer und Olivenöl in einer großen Schüssel verrühren.
4. Tomaten, Gurke, Orangenfilets und Kapern zufügen und mischen. Kräuter
abbrausen, die Blättchen von den Stielen zupfen. Bulgur und Kräuterblättchen
locker unter die Salatzutaten in der Schüssel mischen.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 251
Joule: 1053
Protein: 5,4 g
Fett: 11,7 g
Kohlenhydrate: 30 g
(FoodCentrale by ddp images)
