ふんわり、ホイップしやすいから クリームチーズをたっぷり包める一口カンパーニュです。
by パンラボさん
このレシピの材料
数量:5センチサイズのパン6個
cotta 北海道産スペルト小麦 1kg… 150g
cotta 細挽きライ麦粉 500g… 30g
サフ インスタントドライイースト 125g（赤）… 2g
日新製糖 プレミアムきび砂糖 400g… 15g
沖縄の塩 シママース 1kg… 3g
水… 150g
うめはら ミックスフルーツ A 1kg… 30g
cotta 生クルミ 100g… 10g
サンモレホイップクリームチーズ… 80g
下準備
くるみをオーブントースターで1分ローストしておく。
作り方
1.1.材料を計測する 2、ドライフルーツと胡桃以外を混ぜ、こねる 3、しっかりたたく、くるみとフルーツをいれる。 4、一次発酵30度で50分 5、6分割にし、まるめベンチタイム15分 6、ガスをぬき、クリームチーズを包む 7、二次発酵30度で30分 8.クープをいれて250度で8分焼く
