サンモレNEWホイップフロマージュのなめらかなテクスチャーを、パン生地にもトッピングにも活かしたお惣菜パンです。具材は旬のもので作りましたがお好みでアレンジできます。
by あいこまるさん
このレシピの材料
数量:5個
パン生地
ニップン あすもやわら 2kg… 160g
サフ インスタントドライイースト 125g（赤）… 2g
カップ印 きび砂糖 750g… 9g
卵… 25g
ゲランドの塩 エクストラファン（微粒）600g… 2.5g
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… 20g
水… 75g
トッピング
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… 45g
アンチョビペースト… 10-20g
黒胡椒… 適量
ゲランドの塩 エクストラファン（微粒）600g… 適量
オリーブオイル… 適量
新じゃが、新玉葱、ベーコン、スナップえんどう、ミニトマト等お好きな具材… 適量
下準備
・サンモレNEWホイップフロマージュ（パン生地）は常温に出しておく。
作り方
1.強力粉をボールに半量ずつ分け、片方にイースト・砂糖・卵、もう片方に塩を入れる。人肌程度に温めた水をイーストが入っているボールに加え、ヘラで２分程よく混ぜたらもう片方のボールの粉も加える。粉っぽさがなくなったら生地を台に出してこねはじめる。
2.５分程こねたらサンモレNEWホイップフロマージュを加え、表面がつるっとするまでこねる。
3.こねあがったら40℃で25分発酵させる。
4.発酵時間にトッピングの準備をする。サンモレNEWホイップフロマージュとアンチョビペーストは混ぜておく。均一になるまで混ぜなくても多少ムラがある状態で大丈夫です。
5.具材の準備もする。今回は写真（ゆで卵も追加しました）のように準備しました。じゃがいもは軽くレンジで火を通しています。
6.一次発酵が終わったらガス抜きをし、５等分に分割、丸め直しをしベンチタイムを10分とる。
7.必要だったら軽く打ち粉（分量外）をし、天板の中でパン生地同士がくっつかない程度の大きさにのばす。
8.４で作っておいたペーストを５等分し、ふちの部分を残しパンに塗り広げる。
9.用意しておいたお好みの具材をトッピングし、40℃で15分二次発酵する。
10.発酵後、ふちの部分に溶き卵（分量外）を塗り、200℃に予熱したオーブンで17分焼く。塩胡椒、オリーブオイルはお好みでかけてて下さい。（今回はオリーブオイルのみで塩胡椒は無し、アンチョビを多めにしています。）
11.焼き上がりです。
