バターの代わりにクリームチーズを使ったスイートブールを作ってみました。 バターを練る作業などもないので、作業効率もUPします。 焼き立ては外カリッ、中フワッで最高です♪ クリームチーズ香るスイートブール、とっても美味しい＆簡単なのでぜひお試しください♡
by mikko6さん
このレシピの材料
数量:8〜10個分
パン生地
cotta 強力粉 イーグル 1kg… 200g
牛乳… 100g
卵… 30g
ばら印 上白糖 1kg… 30g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 20g
塩… 3g
冷凍 サフ セミドライイーストゴールド（耐糖性） 400g… 3g
クッキー生地
サンモレフロマージュ… 50g
全卵… 50g
ばら印 上白糖 1kg… 50g
薄力粉… 60g
cotta 生アーモンドパウダー 200g… 10g
クッキー生地
1.ボウルにサンモレフロマージュ、全卵、上白糖を入れて混ぜる。 その後、アーモンドパウダー、ふるった薄力粉を入れて混ぜる。
2.絞り袋に入れ、使う直前まで冷蔵庫に入れておく。※口金は使いません。 絞り袋がない場合は、スプーンなどで対応可能ですが、あった方が便利です。
3.ホームベーカリーにパン生地の材料を入れて、一次発酵まで行う。
4.一次発酵完了後、生地を取り出し、８〜10等分にする。 濡れ布巾をかぶせて、10分程度ベンチタイムをとる。
5.軽く丸めなおす。 閉じ目はしっかりとつまむ。 オーブンシートを敷いた天板の上にのせる。
6.二次発酵開始。 オーブンの発酵機能を使えば35度で30～35分程度。 室温なら40分程度（20度） 生地が２倍ぐらいの大きさになれば発酵完了。
7.オーブンを200度に予熱開始。 （ご家庭のオーブンで調整してください）
8.絞り袋の先端を切り、パン生地にクッキー生地を絞る。真ん中から渦を書くように。 ※この時クッキー生地が流れていくので、上半分覆えば大丈夫です。余った場合は、トップにのせて下さい。
9.クッキー生地をのせたら、写真のような状態になるので、出来るだけ早めにオーブンに入れる。 ※絞り袋がない場合は、スプーンなどでパン生地の上にクッキー生地をのせてもOKです。
10.予熱完了後、190度に下げ、10分焼成→180度に下げ5分焼成。 完成♪
