フライパンで簡単にできるパンが作りたくて考えました。 チーズが大好きなので、中に包んで焼くと食べたときにトローリと出てくるのが最高です。 そして中に入れるチーズの具を残しておき、さらにそれを付けて食べる追いチーズも最高です。 ぜひ2度美味しいクルチャをお試しください。
by もとかつおさん
このレシピの材料
数量:クルチャ5個分
クルチャの具（チーズ）
小ねぎ… 1束
サンモレチーズ… 50ｇ
エスビー ブラックペッパーあらびき 15g… 適量
クルチャの生地
強力粉… １７０g
cotta 国産小麦オリジナル薄力粉 1kg… 70g
ムソー 北海道産・てんさい含蜜糖・粉末 500g… 小さじ２
ゲランドの塩 エクストラファン（微粒）600g… 小さじ1/2強
サフ インスタントドライイースト 125g（赤）… 小さじ１
cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)100g… 小さじ１
ぬるま湯… １５０cc
cotta 製菓用太白ごま油 700g… 小さじ２
焼き油
cotta 製菓用太白ごま油 700g… 小さじ２
下準備
ぬるま湯（40度位）をつくっておく。 小ねぎを刻んでおく。
クルチャの具を作る。生地を作る。
1.サンモレチーズ、刻んだ小葱、ブラックペパーを耐熱容器に入れて600w2分半レンチンする（水分が出ないようにするため）よくかき混ぜる
2.生地を作る。ぬるま湯と太白ごま油以外の材料をボウルに入れ、ぬるま湯を入れて木べらで良く混ぜる。全体が混ざったら油を入れて生地に油を浸透させる。生地がなめらかになるまでこねる。生地の伸びがよくなったら、丸めて、ひとまとめにし、ボウルにラップをかけ、湿った温かい場所で30分発酵させる。
3.1.5倍位に膨らんだら5分割する（７５ｇ位／1個）丸めてベンチタイム。
4.5分割した1個を楕円形に伸ばしてクルチャの具を真ん中に平たく乗せる。 上下と左右をとして涙形に形を整える。他の4個も同様に成形する。
5.油をしき、温かく熱しておいたフライパンに乗せて蓋をし、ふっくらするまでしばらく放置する（二次発酵） 両面焦げ目がつく程度に焼いてから少量の水20ccくらい（分量外）を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。水分がなくなったらできあがり。ナイフとフォークでいただきます。
