毎日おやつをカロリーダウン！！ 甘酒を使って、ココロとカラダに優しいチーズケーキを作りたくて考えました。 砂糖・生クリーム不使用 小麦粉不使用のグルテンフリーケーキ。 ★計量も簡単に！！ ★作業はフードプロセッサーで5分！！ ★コツは焼き方！！ 高さをキープしてしっとりなめらかに焼きあげます。 持ち運びやすく手土産にも最適です。 簡単なので作ってみてくださいね！ また、チーズケーキは追熟します。 3日目くらいがオススメです！！
by おやつやさんさん
このレシピの材料
数量:ケーキ型12cm 1台分
チーズケーキ生地
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… 200g
プラス糀米糀からつくった糀甘酒LL 125ml… 125g
はちみつ… 大さじ2
全卵… 2コ
アリサン 有機コーンスターチ 100g… 大さじ2
オーガニックバニラビーンズペースト 50g… 小さじ1/2
cotta トッピング用粉砂糖 250g… 適量
下準備
■型にクッキングシートを敷いておく。 クッキングシートを水で濡らしてクシャクシャにし、水気を払って型に敷き込む。(目安12cm型で25cm) ■湯煎焼き用の熱湯を1Ｌ沸かしておく。 ■オーブンを180℃に予熱しておく。 ■鉄板に深めのバットを乗せ、その中に型をセットしておく。
チーズケーキ生地を作る
1.フードプロセッサーに甘酒以外の全ての材料を入れて混ぜる。
2.甘酒も加えて混ぜる。
3.できた生地をザルでこしながら型に入れる。 こす一手間で、生地のなめらかさUPと、余分な泡を取り除く。泡のまま焼くと、焼きプリンのような焼き上がりになる。
4.深めのバットに、型の1/3〜半分まで熱湯を注いで湯煎焼きする。 160℃ 60分
5.おいしそうな焼き色になればできあがり。 湯煎用のバットを外して、型は再びオーブンに戻してオーブンの中で冷ます。 冷めたらクッキングペーパーをかぶせてラップをかけて冷蔵庫で一晩冷やす。
6.冷蔵庫で一晩冷やしてから、まな板の上にひっくり返して出す。出たらすぐひっくり返して戻す。
7.トッピング用粉糖(なかない粉糖)を周りにふりかける。
8.ストレート包丁に熱湯をかけて、布巾で拭いてカットする。 熱で油分が溶けてスーッと包丁が入っていく。 カットする度に同様にする。 波刃包丁は向かない。
9.カットせずに手土産にする場合は、食パン袋に入れ、リボンを結ぶ。 ケーキをリボンで結んでもかわいい。
10.縦結びにならないリボン結びのコツ！ ①輪になる方を下にくるように結ぶ ②輪に下から上にかけ結ぶ。
