冷凍ブルーベリーを使ったパン生地の中に新感覚ホイップ状クリームチーズ『ホイップフロマージュ』を包みブリオッシュ型に入れて焼き上げました。 ほんのり紫色のパン生地の中に真っ白なクリームチーズ♪ ふわっふわ〜なパンが出来上がりました！
by beeパンさん
このレシピの材料
数量:ブリオッシュ型8個
パン材料
cotta 北海道産強力粉 春よ恋100％ 2.5kg TS… 150g
cotta 北海道産薄力粉 シュクレ 2.5kg… 60g
サフ インスタントドライイースト 500g… 4g
宮古島ふんわりさとうきび糖 300g… 30g
セルマランドゲランド ゲランドの塩【顆粒】125g… 3g
cotta スキムミルク 100g… 12g
無塩バター… 30g
卵… 20g
水… 84g
冷凍 ムソー オーガニック ブルーベリー 150g… 40g
フィリング
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… 100g
cotta 粉糖 250ｇ… 10g
下準備
冷凍ブルーベリーを解凍しておく バターを室温にする
作り方
1.バター以外の材料をニーダーに入れて混ぜわせる。 5分後、バターを入れて15分こねる。
2.ボウルに入れて、35度60分〜 一時発酵
3.1.5〜2倍になるまで発酵
4.8分割し丸める。
5.20分ベンチタイム
6.ベンチタイム中にブリオッシュ型に油を塗っておく
7.とじ目を上にして約10㎝に広げクリームチーズと粉糖を混ぜ合わせたフィリングの1/8を生地の中心に置きパン生地で包み込む
8.とじ目としっかりと！
9.7.を油を塗ったブリオッシュ型の中にとじ目を下にして入れる
10.35度30分二次発酵
11.180度15分焼成
