Zutaten für 6 Personen:
Für den Hefeteig:
250 g Mehl
1 Päckchen Trockenbackhefe
1/2 TL Salz
175 ml Wasser
2 EL Olivenöl
Für den Belag:
1 kg grüner Spargel
Salz
2 Sardellen (in Salz eingelegt, aus dem Glas)
250 g stückige Tomaten (aus der Packung)
Pfeffer
4 TL Oregano (getrocknet)
2 EL Kapern
40 g schwarze Oliven, entsteint
300 g Mozzarella
2 EL frisch geriebener Parmesan
Zubereitung:
1. Mehl mit Trockenbackhefe und Salz in einer Schüssel mischen. Wasser und Olivenöl zugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig mit etwas Mehl bestäuben und abgedeckt ca. 40 Minuten gehen lassen.
2. Unteres Drittel der Spargelstangen schälen, Enden großzügig abschneiden. Spargel abspülen und in Salzwasser ca.2-3 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
3. Sardellen vorsichtig abspülen und trocken tupfen. Sardellen fei n hacken. Stückige Tomaten mit Salz, Pfeffer, Oregano, Kapern und Sardellen verrühren.
4. Teig kurz durchkneten und auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Teig mit den Tomaten bestreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Mit Spargel belegen und die Oliven darauf geben. Mozzarella in Scheiben schneiden und darauf legen. Mit Parmesan bestreuen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) ca. 20 Minuten backen.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 391
Joule: 1632
Protein: 18,9 g
Fett: 18,5 g
Kohlenhydrate: 36 g
(FoodCentrale by ddp images)
