きめ細かいパフパフのケーキにふわふわなチーズクリームをサンドしました。美味しいのでいくらでもパクパク食べられちゃいます。 作り方も簡単です。ぜひ作ってみてください。
by ぴあ鈴さん
このレシピの材料
数量:直径6㎝で10〜12個
ケーキ生地
卵黄… 2個分
竹本油脂 製菓用太白ごま油 200g… 25g
cotta 薄力粉 ドルチェ 1kg… 27g(薄力粉30g)
浮き粉（あれば)なければ薄力粉… 3g
牛乳… 30g
バニラオイル… 少々
卵白… 2個分
cotta 細目グラニュー糖 1kg(粉砂糖でもOK)… 30g
クリーム
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… 100g
生クリーム タカナシ 42%… 100g
グラニュー糖… 15g
下準備
卵は卵黄と卵白に分けて卵白は冷蔵庫へ。 オーブンは180℃に余熱しておく(焼くのは170℃) 薄力粉と浮き粉は合わせてふるっておく。
ケーキ生地
1.ボウルに白ごま油を入れ、薄力粉をもう一度ふるいながら加えて泡立て器でよく混ぜ、人肌に温めた牛乳、卵黄も加え、その都度よく混ぜる。バニラオイルも加える。
2.別のボウルで卵白を溶きほぐし、グラニュー糖の1/4を入れてハンドミキサーで白くもったりするまで泡立てる。残りのグラニュー糖を3回に分けて泡立てながら加え、艶が出て角が少しお辞儀する程度に泡立てる。
3.1の生地に泡立て器でひとすくいしたメレンゲを加え、よく混ぜる。
4.ゴムベラに持ち替えて残りのメレンゲを2回に分けて切るようにさっくり混ぜる。
5.生地が均一になったら丸口金をつけた絞り袋に入れる。
6.オーブンシート敷いた天板の上に直径6㎝くらいで間隔をあけながら丸く絞る。
7.170℃のオーブンで10分くらい焼く。
8.焼きあがったら天板から外し、網の上に乗せ、キッチンペーパーを水で濡らし、しっかり絞って上にふんわりかけておく。 (ケーキにくっつくと、ペーパーを取った時に表面がはげるので注意してください)
9.生クリームにグラニュー糖を加え、7分立てにし、ホイップフロマージュと混ぜる。 クリームを星口金をつけた絞り袋に入れる。
10.ケーキ生地をオーブンシートからそっと外し、サンドするペアを横に並べて下になる方にクリームを絞る。
11.上のケーキをのせて出来上がり。 今回はサンドで作りましたが、生地をもう少し大きく焼いて、一枚を折り曲げてサンドしてもいいと思います。
