豆乳と砂糖不使用チョコレートで作る糖質オフの濃厚チョコレートプリンです。 お砂糖の代わりにラカントを使っています。 焼かずにゼラチンで固めるのでとっても簡単! 糖質オフとは思えない、濃厚でリッチな味わいです♪ cotta tomorrow誕生日ケーキ特集ページはこちら ノワールサンシュクレで作る糖質オフおやつ特集ページはこちら
by nyontaさん
このレシピの材料
数量:カップ4個分
チョコプリン
無調整豆乳… 400g
全卵… 1個
卵黄… 1個
ラカントホワイト… 40g
チョコレート(ノワールサンシュクレ)… 100g
板ゼラチン… 5g
仕上げ
濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーる… 60g
ラカントホワイト… 4g
苺… 4粒
ブルーベリー… 12粒
下準備
・板ゼラチンを氷水で戻しておく。
チョコプリンを作る
1.鍋に無調整豆乳を入れ、フツフツとしてくるまで温める。 同時進行で、ボウルに全卵・卵黄とラカントホワイトを入れホイッパーで混ぜる。 ※豆乳は加熱すると膜が張ってくるので、時々かき混ぜながら温めて下さい。
2.ボウルに温めた豆乳を少しづつ加えていき、ホイッパーで混ぜる。
3.豆乳を温めていた鍋に戻し、弱火にかける。 ゴムベラで混ぜながら火にかけ、75℃まで温度を上げたら火を止める。
4.チョコレートを加えて、ホイッパーで混ぜながら余熱で溶かす。 チョコが溶けたら、氷水で戻した板ゼラチンも加え混ぜる。
5.ザルで漉しながらボウルに移す。 ☆漉すひと手間でなめらかな食感になります。
6.ボウルの底を氷水に当て、混ぜながら冷やす。
7.生地がよく冷えたらカップに4等分に流し入れる（※計量カップなど使うと入れやすいです）。 冷蔵庫で2～3時間以上冷やし固める。
8.濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーるとラカントホワイトを合わせてボウルに入れ、絞りやすい固さになるまで泡立てる。
9.サントノレ口金をつけた絞り袋に入れ、ウェーブ状に絞る。 ☆口金や絞り方などは、お好みで変えても構いません◎
10.苺をハーフカットして飾り、ブルーベリーを3粒程度飾る。
11.出来上がり。
