「しっかり食べよう朝ごはん～ふるさと石川・活性化プロジェクト」（北國新聞社主催、金沢学院大栄養学部特別協力）は10日、金沢市末町の滝亭で開かれ、30人が能登牛や加賀野菜など地元食材を使った特別献立を堪能し、気持ちよい一日のスタートを切った。
●能登牛、山菜など60種
永井宏典料理長が全60種の食材を用いた献立を紹介した。参加者は、かますの木の芽焼き、能登牛と竹の子煮、能登豚の豚汁などをメインに夏野菜や山菜を随所に使った9品を味わい、体の中から活力をつけた。
金沢学院大栄養学部長の川村美笑子教授が朝食の重要性を語り、「コロナ後の新しい社会で積極的にチャレンジするためには、3食を取る規則正しい生活が欠かせない」と説いた。次回は7月に開催を予定する。
