「どんな食材とも相性抜群」。先進7カ国首脳会議（G7サミット）の舞台の広島市では、ソウルフードお好み焼きの専門店が7カ国をイメージした新メニューを提供し魅力を発信している。関連行事に参加する各国首脳の配偶者にも「広島の味」を堪能してもらおうと準備を進めてきた。
そばやうどん麺入りが特徴の広島のお好み焼き。広まったのは戦後の食糧難時代だ。オタフクソース（広島市）によると、米国の支援物資の小麦粉を水で溶き、ネギやキャベツと焼いたのが発祥で、後に麺や豚肉を加えるようになった。
町に鉄工所が多く、鉄板が手に入りやすかったのも普及を後押し。地元では今も、熱々の鉄板から金属のへらで直接口へ運ぶ食べ方が一般的だ。広島県はお好み焼き事業所（たこ焼き、焼きそばを含む）が、人口当たりの数・売り上げともに全国首位（2021年の政府統計）で、まさにソウルフードとして根付く。
新メニューは業界団体でつくる「お好み焼アカデミー」（広島市）が考案し、レシピを加盟約250店に提供した。
