Zutaten für 4 Portionen:
6 Blatt weiße Gelatine
2 unbehandelte Orangen
1 kleines Bund Minze
4 frische Eier (M)
2 EL Zucker
80 g Schlagsahne
4 Kiwis
Kakaopulver zum Garnieren
Zubereitung:
1. Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Orangen heiß abspülen und trockenreiben. Etwas Schale fein abreiben. Den Saft auspressen und davon 125 ml Saft abmessen. Die Minze abbrausen und trockenschütteln. Einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen, die restlichen hacken.
2. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker cremig schlagen. Die gehackte Minze, die abgeriebene Orangenschale und den Orangensaft nach und nach unterrühren. Die Gelatine tropfnass in eine Tasse geben und darin im warmen Wasserbad unter Rühren auflösen. In dünnem Strahl unter die Creme rühren und diese zugedeckt 20-30 Minuten kalt stellen.
3. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen und unter die Creme heben. Die Creme zugedeckt im Kühlschrank
etwa 3 Stunden gelieren lassen.
4. Die Kiwis schälen, in dünne Spalten schneiden und auf Tellern anrichten.
Von der Creme Nocken abstechen und auf die Kiwispalten geben. Das Dessert mit Kakaopulver bestreuen und mit Minze garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten + Kühlzeit
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 295
Joule: 1234
Protein: 22 g
Fett: 13,3 g
Kohlenhydrate: 20 g
(FoodCentrale by ddp images)
