Zutaten für 4 Personen:
2 Zwiebeln
3 EL Schweineschmalz (oder Butterschmalz)
2 säuerliche Äpfel
850 g Sauerkraut
2-3 Lorbeerblätter
100 g Backpflaumen
1-2 TL Majoran
100 ml Apfelwein
2 EL Karamellsirup
Salz, Pfeffer
Außerdem:
4 Kasselerkoteletts (à ca. 200 g)
1 EL Öl
Zubereitung:
1. Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. 2 EL Schmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin goldgelb braten. Äpfel abspülen, mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Scheiben schneiden. Zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten. Alles aus der Pfanne nehmen.
2. Übriges Schmalz in der Pfanne erhitzen. Sauerkraut, Lorbeer, Pflaumen und Majoran zugeben und kurz anschmoren. Mit Apfelwein ablöschen. Sauerkraut ca. 15-20 Minuten schmoren. Sauerkraut mit Karamellsirup, Salz und Pfeffer abschmecken. Sauerkraut und Äpfel in eine Auflaufform geben.
3. Kasselerkoteletts im heißen Öl kurz von beiden Seiten anbraten. Auf das Sauerkraut geben. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Gas: Stufe 2, Umluft: 140 Grad) ca. 20-25 Minuten garen. Dazu Salzkartoffeln reichen.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 480
Joule: 2007
Protein: 40,8 g
Fett: 19,8 g
Kohlenhydrate: 32 g
(FoodCentrale by ddp images)
