特別な型を使用することなく 簡単に作るひまわりです。 生地のベースは「魔法のバタークッキー」 (レシピID：00023335) なので こねても固くなりにくく とても扱いやすいです。 クッキー缶に入れると華やかになります。 ※かぼちゃパウダーだけだと色味が薄いので、クチナシの天然色素を入れています。Wiltonのカラーを使うとより鮮やかな黄色になります。
by ぺねろんさん
このレシピの材料
数量:15個
ヌガー
素焼きアーモンドホール… 20g
バター(加塩)… 5g
はちみつ… 10g
クッキー生地
北海道よつ葉バター(加塩)… 45g
バニラオイル… 2滴
粉糖… 20g
薄力粉(エクリチュール、シュクレ、ドルチェ等)… 60g
かぼちゃパウダー… 10g
KS クチナシ色素 黄… 付属スプーンすりきり4杯程
下準備
バターを室温に戻すとこねやすい。 アーモンドを包丁で1/8程度に刻んでおく。 アーモンド(ホール)の代わりに、アーモンドダイスやスライスを砕いて使ってもよい。 生アーモンドの場合は、160℃で15分程度ローストしておく。
作り方
1.ヌガーの材料を全てテフロン加工のフライパンに入れ、弱火で加熱する。はちみつとバターの混ざったものがキャラメル色になったら火を止める。
2.フライパンのまま冷まして、少し温かいうちに1.5g大に丸めておく。
3.クッキー生地の材料を全てビニール袋に計り入れる。 ※振るう必要はない。
4.写真のように、袋の中に少し空気が入った状態で口を押さえて持ち、中身を振り混ぜる。 ※こうすることで粉類が均等に混ざり、振るう必要がなくなる。
5.袋のままよくこね、ムラのない均一な生地に仕上げる。 ※袋の内側が綺麗になったらこねあがり。
6.1.5gずつ計る。
7.丸めて6つずつ円形に並べる。 ※最初に指先で丸く形を整えてから、手のひらで丸めると、生地が割れたりせず綺麗に丸められる。
8.楊枝を使って、写真のように斜めに切り込みのような模様をしっかりつけていく。
9.中央にヌガーを入れる。 150℃に予熱したオーブンの温度を140℃に落とし、16-18分程焼く。 ※焼き色が付きすぎないように注意。
10.あたたかいうちはヌガーが柔らかいので、オーブンシートに乗せたまま完全に冷ます。 冷めたら密封容器に乾燥剤と入れて共に保存する。 ※クッキー缶に入れたらする場合は、温かいうちに中央のヌガーに高さがあるので、押して少し潰しておいたがよい。
